외식업체의 정보시스템

소개글

외식업체의 정보시스템

목차

1. 판매시점 관리시스템(POS:point-of-sale System)
1) 판매시점 관리시스템의 장점
2) 구성요소(하드웨어)
3) POS도입의 필요성
4) 소프트웨어
5) 선택시고려사항

2. 외식업체의 응용 프로그램
1) 조리법 관리
2) 판매분석
3) 메뉴공학의 개념
4) 메뉴전략의 수립

3. 케이터링을 위한 응용프로그램

본문내용

1. 판매시점 관리시스템(POS:point-of-sale System)
1) 판매시점 관리시스템의 장점
- 오류의 감소: 판매시점관리 시스템은 전산화된 시스템을 이용하여 고객전표를 관리하기 때문에 수작업시 나타날 수 있는 계산착오나 누락, 혹은 산술연산오류 등을 방지할 수 있다. 실제로 캘리와 카벨의 연구에 따르면 수작업시 기록오류가 16% 정도로 나타났고 이중 70%가 실제보다 적은 금액으로 기록된 것으로 나타난다. 따라서 이러한 오류가 매출액 저하의 원인이 되고 있으며 판매시점관리 시스템은 이러한 오류를 줄일 수 있고 이를 통해 약 1.5% 가량의 전체 매출액 증대에 기여할 것으로 나타난다.
- 향상된 고객전표 통제: 수작업을 통해 전표를 작성할 경우 전표의 분실이나 보관 등에 문제가 생길 수 있는데 판매시점관리시스템은 이를 통제 할 수 있다.
특히 전표의 분실이나 보관의 실수로, 생기는 판매량의 감소는 높은 원가비율을 낳게 되고 따라서 잘못된 의사결정을 유도할 가능성이 있다. 판매시점 관리시스템을 이용할 경우 종업원은 고객의 주문을 주방으로 전달하기 위해서는 반드시 단말기를 이용해 주문을 입력해야하며 다라서 경영자는 고객 전표에 대한 통제능력을 높일 수 있다.
- 고객만족 및 객단가 증대: 수작업을 통해 고객의 주문이 처리될 경우 종업원은 이를 전달하기 위해 주방으로 이동해야하나 포스를 사용할 경우 이러한 이동이 요구되지 않으므로 시간이 절약되며 그 시간 만큼 고객을 위해 할용할 수 있는 여력이 생기게 된다.
여기에 따라서 고객만족의 증진을 도모할 수 있고 제안판매 등을 통해 매출액 증대에 기여할 수 있으며, 관리자는 직원의 직무평가와 그에 따른 보상을 위한 지료를 포스시스템을 활용하여 산출된 다양한 보고서를 통해 얻을 수 있고 직원교육을 위한 자료로도 활용할 수 있다. 더불어 수작업시 발생할 수 있는 late charge(고객의 주문이 늦게 이루어져 정산이 안된 경우 발생하는 비용)에 따른 손실을 방지할 수 있다.
- 변화에 대한 신속한 대응: 포스시스템을 통해 관리자는 지속적으로 그리고 즉각적으로 객단가의

참고 자료

없음