사용 기구와 재료 배합에 따른 달걀찜의 비교

소개글

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목차

1. 실험제목
2. 실험목적
3. 이론적 고찰
4. 재료 및 분량
5. 기구 및 기기
6. 실험방법
7. 실험 시 유의사항
8. 실험결과 및 고찰
9. 이론에 의해 예상해본 실험결과와 오차가 발생한 부분
10. 오차의 이유

본문내용

6. 실험 시 유의사항
• 실험 시 쇠로된 조리 기구를 이용하지 않도록 한다.
• 전자레인지에 달걀찜을 조리 할 때에는 전지레인지용 그릇을 사용한다.
• 중탕 시에는 중간불로 조리하여서 되도록 물이 식품 안으로 들어가지 않도록 한다.
• 중탕을 마친 식품을 꺼낼 때, 뜨거우므로 데이지 않도록 한다.

7. 이론을 바탕하여 가정
• 단백질의 농도가 높을수록 응고온도는 낮아지므로, 단백질이 함유된 우유를 첨가한 달걀찜이 더 단단할 것이다.
• 전자레인지는 식품의 수분을 빼앗아 가면서 조리가 되므로 수분이 줄어든 전자레인지에서 조리된 달걀찜이 더 단단한 느낌일 것이고 색 또한 진해질 것이다.

참고 자료

없음