매크로바이오틱 음식문화 고찰

소개글

음식 문화는 현대와 전통이 공존하면서 빠르게 변화하는 현대 사회에 창조적으로 적응해 가는 우리 일상생활의 중요한 영역으로 생각되며 우리 민족의 정체성을 확인시켜주는 대표적인 생활 문화라고 생각된다.
지난 SBS 주말극 ‘스타일’이 젊은 감각과 신선한 트렌드로 뜬 적이 있었다. 이 드라마는 패션과 요리를 흥미롭게 다루고 있는데 극중 생소한 직업이 호기심을 자극하였기 때문이다. 남자 주인공의 직업인 매크로바이오틱 셰프가 그것이었다.
이 글에서는 매크로바이오틱스의 개념과 동향 등을 중심으로 살펴보았다.

목차

매크로바이오틱 음식문화 고찰

I. 들어가는 말

II. 매크로바이오틱스
1. 매크로바이오틱스 개념
2. 매크로바이오틱스 유래
3. 매크로바이오틱스 발전
4. 매크로바이오틱의 기본 취지
5. 매크로바이오틱스 4가지 원칙
6. 매크로바이오틱스와 기존 음식문화와의 차이
1) 매크로바이오틱스과 유기농의 차이
2) 매크로바이오틱스과 채식의 차이

III. 매크로바이오틱의 음식문화
1. 매크로바이오틱의 식생활법
2. 건강밥상의 황금비율

IV. 매크로바이오틱 동향
1. 일본의 동향
2. 국내 동향

V. 매크로바이오틱 효과
1. 효과
2. 어디에서 배우는가?

[참고 자료]

본문내용

I. 들어가는 말
최근 들어 우리 나라 식생활의 변화 중에서 가장 두드러진 현상중의 하나는 전체 식사에서 한국 전통의 음식들이 차지하는 비중이 점차 감소하고 있다는 것이다. 대신 외국식단이 빈번하게 등장하는 등 비 전통적 음식이 우리 식탁에서 중요한 역할을 담당하고 있다. 이것은 교통, 저장, 운송, 가공법 등의 발달로 식품의 구입이 쉽고 바쁜 현대인들의 식사시간을 단축하거나 가사노동을 줄이기 위해 외식이나 편의 식품을 더 많이 이용하는 것도 한가지 요인이 된다.
음식 문화는 현대와 전통이 공존하면서 빠르게 변화하는 현대 사회에 창조적으로 적응해 가는 우리 일상생활의 중요한 영역으로 생각되며 우리 민족의 정체성을 확인시켜주는 대표적인 생활 문화라고 생각된다.
지난 SBS 주말극 ‘스타일’이 젊은 감각과 신선한 트렌드로 뜬 적이 있었다. 이 드라마는 패션과 요리를 흥미롭게 다루고 있는데 극중 생소한 직업이 호기심을 자극하였기 때문이다. 남자 주인공의 직업인 매크로바이오틱 셰프가 그것이었다.
이 글에서는 매크로바이오틱스의 개념과 동향 등을 중심으로 살펴보았다.

II. 매크로바이오틱스
1. 매크로바이오틱스 개념
매크로바이오틱스(macrobiotics)은 장수식 식생활법을 말한다. 제철에 나는 신선한 재료를 통째로 요리해 먹는 친환경 요리법을 말한다. 매크로바이오틱은 그리스어로 ‘커다란’ 또는 ‘오랜’이라는 뜻의 ‘매크로(macro)’와 ‘생명의’라는 뜻의 ‘바이오틱(biotic)’, 그리고 tic의 합성어이다. 장수식(長壽食) 또는 자연식 식이요법이라는 의미로도 쓰이지만 서구인들에게는 ‘동양적 식사법’을 지칭하는 말로 인식되어 있다. 따라서 생명을 거시적으로 보고 자연에 적응하면서 평안하게 사는 생활법을 뜻한다.

2. 매크로바이오틱스 유래
매크로바이오틱스의 유래는 고대 그리스 시대, 히포크라테스 때로 거슬러 올라간다. 히포크라테스는 “질병은 음식물과 환경으로 인해 발생하는 것이며, 식사를 바로잡으면 병은 고쳐진다”라고 보고 건강하고 장수하는 사람을 가리켜 ‘마크로비오스’라고 했다. ‘마크로비오스’라는 말을 현대에 와서 일본의 사쿠라자와 유키카즈가 부활시켜 ‘일본 정식협회’를 만들고 ‘매크로바이오틱’이라는 건강 식생활법을 전 세계에 전파시켰다. 현재 매크로바이오틱은 미국의 카터나 클린턴 전 대통령, 톰 크루즈, 마돈나 같은 명사들도 따르고 있을 정도로 세계적인 건강식 이론으로 인정받고 있다.

참고 자료

없음