[호텔식당경영론] 식당의 발전사(미래식당)

목차

1. 식당산업의 발전
2. 식당산업의 현대적 경향
3. 미래식당산업의 전망과 대책

본문내용

1. 외국에서의 발전과정
인간의 이동이 관광의 기원이 되고 이 인간의 이동은 필연적으로 숙박과 식사를 제공하는 시설을 발생시켰으며 이때 식당은 숙박과 연계되어 제공되었다. 역사적 기록으로는 고대 이집트 시대 隊商(대상), 고대 올림픽 제전 등이 이러한 현상을 탄생시킨 것으로 나타나 있다. 그 후 성지 순례자들에게 수도회가 주도하여 숙식을 제공하였으며 Hospice(자연스런 임종의 환경제공) 차원에서 운영되었다.

참고 자료

없음