탄수화물 단백질 지방의 분류와 기능

소개글

탄수화물 단백질 지방의 분류와 기능

목차

신체 조직을 형성하는 단백질
◆ 단백질의 구조
◆ 단백질의 분류
1. 완전 단백질과 불완전 단백질
2. 단순 단백질과 복합 단백질
◆ 단백질의 기능
1. 호르몬, 효소와 항체의 형성
2. 체액의 균형
3. 산. 염기의 균형
4. 영양소의 운반
5. 에너지의 급원

◆ 단백질의 변성, 소화, 흡수
1. 단백질의 변성
2. 단백질의 소화
3. 단백질의 흡수

◆ 단백질 함유식품

인체 중요 에너지원, 탄수화물

◆ 탄수화물의 종류
1. 단당류
2. 소당류(이당류)
3. 다당류
4. 올리고당류

◆ 탄수화물의 기능
1. 에너지 공급
2. 단백질 절약 작용
3. 장내 운동성
4. 신체 구성 성분

◆ 탄수화물의 소화와 흡수
1. 소화
2. 작은창자에서의 소화
3. 흡수

◆ 탄수화물 함유식품

말도 많고 탈도 많은 지방

◆ 지방의 분류
1. 단순지질
2. 복합지질

◆ 지방의 기능
1. 농축된 에너지의 급원
2. 에너지 축적
3. 만복감
4. 맛과 향미의 제공
5. 프로스타글란딘의 전구물질

◆ 지방의 소화와 흡수
1. 유화
2. 소화
3. 흡수

◆ 지방 함유식품

본문내용

신체 조직을 형성하는 단백질

단백질은 신체의 구성기능과 에너지를 내는 기능의 두 가지 면에서는 탄수화물이나 지방과 같습니다. 그러나 단백질은 탄수화물이나 지방 두 영양소와는 달리 신체에서 에너지를 내는데 쓰이지 않습니다. 그 대신에 단백질은 체내에 필수적인 중요한 물질들을 만들거나 운반하고, 또는 외부로부터 이물질과 대항해 싸우기도 하며 나아가서는 뼈, 근육과 연결조직을 이루기도 합니다. 또 혈액을 응고시키는 데에도 여러가지 종류의 단백질이 필요합니다. 영양 학자들이 권장하는 단백질의 섭취량은 총 섭취 열량의 15% 정도로서, 지방의 20%, 탄수화물의 65%와 비교하여 볼 때 적은 양입니다.

◆ 단백질의 구조
단백질 분자의 가장 기본적인 조성물은 아미노산(amino acids)으로 아미노산의 구조를 보면 탄소원자 한 개에 아미노기(amino group,-NH2)와 카르복실기(carboxyl group, -COOH)가 붙어 있으며, 여기에 수소와 R기(R group)가 붙어 있는데 R기는 단순히 수소일수도 있고 또는 복잡한 화학구조일 경우도 있습니다. 이 R기는 아미노산의 종류에 따라 달라지며 여기에 무엇이 붙는가에 따라 각각의 아미노산의 성질이나 기능이 달라집니다.

아미노산은 몇 가지로 분류될 수 있는데 우선 기능적으로 분류해보면, 신체 내에서 합성이 되지 않거나 소량만 합성되므로 꼭 식사로부터 먹어야 하는 아미노산을 필수 아미노산(essential amino acids, indispensible amino acids)라고 하고 신체내에서 충분한 양 합성되는 아미노산을 불필수 아미노산으로 분류할 수 있습니다.

성인에게 필요한 필수 아미노산은 이소로이신(isoleucine), 로이신(leucine), 리신(lysine), 메티오닌(methionine), 페닐알라닌(phenylalanine), 트레오닌(threonine), 트립토판(tryptophan), 발린(valine)과 히스티딘(histidine)등 이며, 이들을 제외한 나머지 아미노산들은 모두 불필수 아미노산입니다.

참고 자료

없음