서비스 조직문화- 아웃백

소개글

서비스 산업의 조직에 대한 분석을 아웃백기업을 통해 분석

목차

서론

선정동기
상황분석

본론

아웃백이란?
아웃백 현황
아웃백 역사와 목표
아웃백 조직
직무구조
채용정책
교육훈련 및 경력개발 정책
보상정책

결론

본문내용

서론.

선 정 동 기

최근 외식산업은 빠른 성장과정으로 유망있는 산업으로 각광을 받고 있다. 이렇게 외식산업의 발전에 큰 몫을 하고 있는 부분이 패밀리 레스토랑이다. 사람들이 편안하고 마치 집에서 식사하는 것과 같이 포근한 분위기를 연출하는 패밀리 레스토랑은 많은 사람들에게 사랑을 받으며 외식산업의 발전에 큰 영향을 끼치고 있다. 이러한 패밀리 레스토랑의 빠른 발전은 조직문화의 발달과 내부 마케팅 즉 종업원들에 대한 동기 유발을 통해 고객을 사로잡은 것이 그중 하나의 큰 이유라 볼 수 있다..
상 황 분 석

현재 패밀리 레스토랑의 영업이 급속히 성장하면서 각 외식 업체들에서 많은 인력이 필요하게 되었다. 하지만 인건비에 대한 부담이 만만치 않아, IMF 이후에는 파트타이머의 비율을 늘려 부담을 줄이려 애썼다. 하지만 다시금 소비가 성장세로 접어든 근래에 와서는, 좀 더 장기적인 관점에 입각하여, 정직원으로 활용할 수 있는 인턴사원이나 수습사원양성에 주력하게 되었고, 파트타이머에 대해서도 직무능력에 따라 처우를 달리하는 등 철저한 능력위주의 관리체제로 전환하고 있는 추세이다. 또한 매니저급 이상의 고급 정직원에 대해서도 해외연수나 다양한 교육프로그램 등을 마련해,
단순한 매장 리더가 아닌 보다 전문화된 경영주의 마인드를 심어주는데 주력하고 있다. 뿐만 아니라 매출하락과 환경변화 등으로 인해 저하된 근무 의욕을 북돋우기 위해서 많은 외식업체들이 소사장제나 인센티브제, 사원주주제도 등을 도입하는 등 활발한 내부마케팅 전략을 펼치고 있으며, 각종 복리후생제도를 마련하고 있다.
이처럼 많은 업체들이 나름의 운영 컨셉을 효과적으로 살릴 수 있는 갖가지 동기 부여 요소들을 통해 `움직이는 홍보물` 인 직원관리에 만전을 기하고 있다.

업 체 명
주 요 사 례
씨즐러
파트타이머와 인턴사원, 정직원으로 구분해 매장을 운영하고 있으며, 정직원 32명 중 5명의 인턴사원, 15∼20명 정도의 파트타이머를 관리하고 있다.

참고 자료

내부마케팅의 효율성 증대를 위한 전략 모색 김효신, 1998, 관광학논문
마케팅원론 박경순 1명, 2002, 형설출판사
외식산업(패밀리레스토랑, 패스트푸드 업계) 김창주 2004, 하나경제 리포트
외식산업경영론 임붕영, 2005, 형설출판사
http://www.outback.co.kr (아웃백 홈페이지)
http://www.foodservice.co.kr(한국외식사업연구소)
http://cafe.naver.com/junes81/290