커피에 대하여 --커피의_역사

소개글

커피에 대하여
여기서 잠깐 쉬어가는 의미에서 세계 각지에서 재배되고 있는 커피에 대해 알아보기로 하자. 커피의 맛을 결정짓는 요소는 크게 향(Aroma), 청량감(Acidity), 무게감(Body)그리고 이 셋이 결합하여 커피 맛을 총체적으로 완성하는 풍미(Flavor)로 나눌 수 있다. 이러한 맛과 향이 뛰어난 원두의 종류는 아라비카(Arabica) 종이라 할 수 있다. 이 아라비카가 에티오피아에서 최초로 발견된 분나(Bunna)인데 풍미가 뛰어나고 카페인 양이 적다. 이와는 반대로 로버스타(Robusta)종이 있는데, 아라비카 종에 비해 쓴맛이 강하고 카페인 함유랑이 많아 저 품질의 원두로 치부되지만 병충해애 강해 대량생산이 가능하고 가격이 저렴해 인스턴트커피를 만들 때 주로 쓰인다.
이 로버스타는 서부 아프리카에서 주로 재배되어 프랑스로 넘어갔는데 쓴 맛을 약화시키기 위해 이 원두로 만든 커피에 우유를 섞어 마시게 되는데 이로써 카페오레 같은 커피가 생겨나게 된 것이다.

목차

커피에 대하여
커피하우스에서 커피를 즐기다
우리나라의 커피 역사
끝나지 않은 문제, 공정무역
3. 결론

본문내용

커피에 대하여

여기서 잠깐 쉬어가는 의미에서 세계 각지에서 재배되고 있는 커피에 대해 알아보기로 하자. 커피의 맛을 결정짓는 요소는 크게 향(Aroma), 청량감(Acidity), 무게감(Body)그리고 이 셋이 결합하여 커피 맛을 총체적으로 완성하는 풍미(Flavor)로 나눌 수 있다. 이러한 맛과 향이 뛰어난 원두의 종류는 아라비카(Arabica) 종이라 할 수 있다. 이 아라비카가 에티오피아에서 최초로 발견된 분나(Bunna)인데 풍미가 뛰어나고 카페인 양이 적다. 이와는 반대로 로버스타(Robusta)종이 있는데, 아라비카 종에 비해 쓴맛이 강하고 카페인 함유랑이 많아 저 품질의 원두로 치부되지만 병충해애 강해 대량생산이 가능하고 가격이 저렴해 인스턴트커피를 만들 때 주로 쓰인다.

[그림 ] 아라비카종과 로버스타종

이 로버스타는 서부 아프리카에서 주로 재배되어 프랑스로 넘어갔는데 쓴 맛을 약화시키기 위해 이 원두로 만든 커피에 우유를 섞어 마시게 되는데 이로써 카페오레 같은 커피가 생겨나게 된 것이다.

커피는 적도를 중심으로 북회귀선과 남회귀선의 23.5도 사이에서 재배되는데 이를 커피 벨트 또는 커피 존이라 부른다. 그 중 대표적으로 아프리카와 아라비아 지역의 원두커피는 열대과일 향과 꽃 향이가 잘 조화되어 이국적인 풍미를 가지는 것이 특징인데 케냐와 에티오피아 커피가 대표적이다. 케냐는 세계에서 가장 뛰어난 커피 중에 하나로 강한 향기와 독특한 신맛과 향기를 가지고 있으며 에티오피아 산 커피는 맛이 부드럽고 독특한 향기가 특징이다.

참고 자료

없음