와인(포도주)의 종류, 성분

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간단하게 요약된 와인(포도주)의 종류/성분(특징)
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본문내용

포도나 포도즙을 발효시켜서 만든 과실주

알맹이는 단맛을 내는 포도당이고,
열매껍질에는 천연효모균(발효균)이
생식하고 있으므로 포도를 터뜨려서
방치하면 자연히 발효하여 술이 된다.

속성

알코올
- 탄화수소 화합물에서 탄소에 붙어 있는 수소원자 대신 히드록시기(-OH)가 치환된 화합물
말산(사과산)
- 사과, 포도, 자두, 살구 따위의 덜 익은 과실에 들어 있는 유기산의 하나. 무색 바늘 모양 결정의 이염기산으로, 신맛이 나고 물이나 알코올에 잘 풀린다.

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