식품의 색

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최초 등록일: 2010.09.30
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소개글

영양사 및 영양교사 공부할 때 정리한 식품학 및 식품화학 자료입니다.

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본문내용

1. 발색이론과 자연색소의 분류
1)발색이론
색소:파장이 긴 적색부(800m)에서 등황색,황색,녹색,청색,남색을 거쳐 파장이 짧은 자색부(400m)까지의 각 파장을 반사하는 물질을 총칭.

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