영양과 건강을 위한 웰빙음식

소개글

한남대학교 현대인과영양 원효종교수님
과제입니다.
바쁘신분들은 참고하세요

목차

서 론
본 론
1. 웰빙음식의 이해
2. 웰빙음식을 위한 식품재료의 이용
3. 몸에 좋은 건강식품

2. 웰빙음식 실기
가) 곡류요리
1) 현미의 영양과 건강
2) 율무의 영양과 건강
3) 대추의 영양과 건강
4) 흑임자의 영양과 건강

나) 감자․고구마요리
1) 감자의 영양과 건강

다) 콩 ․ 두부 ․ 된장 ․ 청국장요리
1) 두부의 영양과 건강
2) 청국장의 영양과 건강
3) 된장의 영양과 건강

라) 녹차요리
1) 녹차의 영양과 건강

마) 인삼 ․ 더덕요리
1) 인삼의 영양과 건강
2) 더덕의 영양과 건강


바. 야채요리
1) 토마토의 영양과 건강
2) 부추의 영양과 건강
3) 단호박의 영양과 건강


사. 버섯요리
1) 팽이버섯의 영양과 건강
2) 표고버섯의 영양과 건강

아. 마늘요리
1) 마늘의 영양과 건강


자. 해산물요리
1) 오징어의 영양과 건강
2) 연어의 영양과 건강
3) 굴의 영양과 건강

차) 닭고기요리
1) 닭고기의 영양과 건강
2) 검은콩의 영양과 건강


카) 해조류요리
1) 다시마의 영양과 건강
2) 미역의 영양과 건강


타) 건강음료
1) 포도의 영양과 건강
2) 오미자의 영양과 건강








결 론

본문내용

서 론
사람은 누구나 건강하게 오래 살고자 하는 욕망을 가지고 있습니다. 그러나 사람들은 건강에 대한 과도한 집착으로 특정한 건강식품이나 강정식 등을 무분별하게 섭취하면서 오히려 건강을 해치기도 하고 지나친 열량의 섭취로 비만 또는 성인병을 일으켜서 건강을 위협하기도 합니다.
이러한 현실에서 건강에 대한 관심은 신체와 정신의 건강한 삶을 표방하는 웰빙이 하나의 중요한 문화적 패턴으로 떠오르면서 사람들은 건강식을 찾게 되고 자연식품, 슬로푸드나 성인병 예방식, 다이어트식, 식사 분위기 등을 선호하고 있습니다.

본 론
1. 웰빙음식의 이해 웰빙의 사전적 의미는 행복, 안녕, 복지 등으로서 웰빙은 말 그대로 건강한 인생을 살자는 의미이며 삶의 질을 강조하는 용어이다. 웰빙의 등장배경은 미국에서 반전운동, 민권운동 정신을 계승한 중산층이상의 시민들이 고도화된 첨단문명에 대항하여 자연주의, 뉴에이지를 받아 들이면서 파생된 단어라고 할 수 있다.
현재 우리나라에 퍼져 있는 웰빙의 형태로는 음식의 섭취와 건강을 유지하는 여러 가지의 방법 등이 있으나 그중 몸에 좋은 음식에 대한 관심은 최근 웰빙의 라이프 스타일 중 대중적 지속성을 지니고 있다.

2. 웰빙음식을 위한 식품재료의 이용
가. 음식재료 중 환경호르몬 제거
1) 통조림은 불 위에 직접 올려 놓지 않는다
- 통조림 내부에 녹스는 것을 방지하기 위해 에폭시수지로 코팅을 하는 경우가 있으므로 직접 불 위에 올리거나 전자레인지에 가열하면 에폭시수지에서 환경호르몬이 나오므로 그릇을 옮기거나 냄비에 덜어 조리한다.
2) 생선은 비늘과 내장을 말금히 없앤다
- 생선은 비닐과 내장 속에 오염물질이 가장 많이 들어 있기 때문에 비늘과 내장을 반드시 없애고 조리 하는 것이 중요하다 머리를 자르고 아가미를 통해 젓가락을 넣어 내장을 꺼낸다.
3) 플라스틱 식기에 뜨거운 음식을 담지 않는다.
- 뜨거운 음식이나 기름기 많은 음식은 플라스틱 용기에 담지 않는 것이 좋다. 특히 유아용 식기는 플라스틱 소재가 많으므로 주의해야 한다. 또한 플라스틱 컵이나 병에 보리차를 넣을 때도 충분히 식힌 후 넣는다.

참고 자료

없음