당뇨병영양관리 (고탄수화물식사와 저탄수화물 식사의 비교)
- 최초 등록일
- 2010.10.10
- 최종 저작일
- 2010.10
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소개글
당뇨병영양관리에 있어서 두가지 식사의 장단점을 살펴본 뒤 적적한 방법이 무엇인가에 대해 쓴 레포트입니다.
목차
1. 당뇨병이란?
2. 당뇨병의 원인
3. 당뇨병의 종류
4. 당뇨병의 증상
5. 당뇨병의 영양관리
① 고탄수화물 저지방식사
② 저탄수화물 고지방식사
6. 결론
본문내용
1. 당뇨병이란?
당뇨병은 말 그대로 소변으로 당이 나오는 질병이다. 정상의 경우 섭취한 음식물은 대부분 포도당으로 바뀌고, 혈액은 이 포도당을 몸을 구성하고 있는 세포로 운반해 준다. 포도당이 세포 속으로 이동하는데 인슐린이 필요하다. 당뇨병은 인슐린이 제대로 만들어지지 않거나 작용을 하지 못하기 때문에 포도당이 세포 내로 이동되지 못해 발생하는 것이다. 세포 속으로 운반되지 못한 포도당은 그대로 혈액 속에 남아 있게 되어 혈액은 당이 많은 `고혈당` 상태가 되고 소변으로 배출되는 것이다.
2. 당뇨병의 원인
췌장은 위장의 아래쪽, 십이지장 옆에 위치하여 소화효소와 인슐린을 분비하는 장기이다. 인슐린 분비 기능은 랑게르한스섬에서 이루어지고 있는데, 단백질 호르몬인 인슐린을 분비하는 베타세포와, 글루카곤이라는 호르몬을 분비하는 알파세포 등으로 구성되어 있다. 혈당이 높을 때는 인슐린이 분비되어 혈당을 내리는 작용을 하고, 혈당이 떨어졌을 때는 글루카곤 호르몬이 간에서의 당 생산을 증가시켜 혈당을 올리는 작용을 하여 항상 일정한 혈 중 포도당 농도를 유지시켜 주는 역할을 한다.
섭취된 음식물은 췌장에서 분비되는 소화효소에 의하여 포도당으로 바뀌고, 혈액 내로 들어가 산소와 함께 인체의 구석구석 각 세포에 운반되어 에너지로 변한다. 포도당이 세포 안으로 들어가려면 세포막에 존재하는 인슐린 수용체를 인슐린이 열어야 세포 안으로 들어갈 수 있는데 인슐린의 분비 결핍이 오게 되거나, 분비되어도 인슐린의 역할과 기능을 제대로 못하면 섭취된 포도당은 혈관에 고혈당 상태로 머물러 있다가 소변으로 배설되고 만다. 고혈당 상태가 계속되면 혈액순환 장애가 오며, 혈액으로부터 영양물질을 받아 대사기능을 하는 심장, 신장, 뇌를 비롯하여 모든 장기나 기관에 고장을 일으켜 각종 합병증을 일으킨다.
참고 자료
김은경, 2005 국민건강영양조사 자료분석을 통한 한국성인 남녀의 식이 중 glycemic index, glycemic load 및 탄수화물 섭취 수준과 당뇨 발병과의 관련성 연구
조우균, 인슐린 비의존성 당뇨환자의 탄수화물과 지질섭취비율이 혈당과 지질성상에 미치는 영향
손숙미 ·임현숙 ·김정희 ·이종호 ·서정숙 ·손정민(2010), 임상영양학, 교문사,213~250p
모수미· 이연숙· 구재옥· 손숙미· 서정숙· 윤은영· 이수경· 김원경(2002), 식사요법, 효문사, 302~337p