[식품영양] 기능성 식품

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목차

기능성 식품의 정의와 그 이용
올리고당의 정의

본문내용

♣기능성 식품에 대한 정의와 그 이용

현대 사회를 포식 시대, 개성화 시대 및 다양화 시대로 표현하고 있다. 이러한 시대를 배경으로 오늘의 식품은 양적인 것보다도 질적인 것으로 변화되고 있다.
의학의 진보에 따라 체격이나 평균 수명이 현저하게 향상되었으나 영양적으로 기초적인 측면을 강조하게 되면서 현대병인 암이나 노화 문제 또는 고칼로인 지방, 그중에서도 동물성 지방과 단백질의 과다 섭취로 비만, 동맥경화증, 심장질환 등 순환기 계통 질환의 증가가 문제시 되고 있다.
또한 이들이 식품 성분과 식생활에 밀접한 연관성을 가지고 있다는 것이 역학적으로 지적되면서 식품에 대한 건강 지향과 안전성 지향이 급속히 강조되고 있다.

참고 자료

현대인의 건강을 위한 영양과 식생활, 승정자외 6인, 청구문화사, 1999, P166.168
키토산 올리고당이 당신을 살린다. 김세권, 태일출판사, 2001, P17~19 P21~22 P28 P40~42
영양과 건강. 김명관외 2인, 청구문화사, 1997, P247~248 P250~251
한국일보 2002. 3. 19
한국일보 2001. 12. 26
한국일보 2001. 9. 7