각 지역별 향토음식과 남북한 음식차이, 재료와 온도에따른 향토음식의 종류

소개글

각 지역별 향토음식과 남북한 음식차이, 재료와 온도에따른 향토음식의 종류
남한과 북한의 각 지방마다 지도표시와 주식,찬,병과,음청류로 나뉘어서
무슨종류가 있는지.. 각지역마다 무슨특징이있는지
정리 잘해놓은 레포트입니다
A+ 맞은 자료입니다~~~~~~~~~~

목차

1. 각 지역별 특성과 음식
2. 북한과 남한의 향토음식 차이점
3. 재료와 온도에 따른 향토음식의 종류

본문내용

서울:■ 대표적인 음식
주식류 : 설렁탕, 장국밥, 비빔국수, 국수장국, 메밀만두, 떡국, 편수, 잣죽, 흑임자죽, 생치만두(꿩만두)등이 있다.
찬 류 : 흑임자죽, 생치만두(꿩만두)등이 있다.절판, 도미찜, 장김치, 육포, 어포, 홍합초 등이 있다.
병과류 : 떡은 각색편, 느티떡, 약식, 상추떡, 각색단자 등이 있고, 조과로는 매작과, 약과, 각색 다식, 각색 엿강정, 각색 전과가 있다.
음청류 : 음청류도 다양하여 앵도화채, 오미자화채와 같은 차가운 화채류와 대추, 인삼 등 건과와 한약재를 다려 뜨겁게 마시는 차도 많다.

서울은 자체에서 나는 산물은 별로 없으나 전국 각지에서 여러 가지 재료가 모두 모여서, 이것들을 다양하게 활용하여 사치스러운 음식을 만들었다. 서울은 조선 시대 초기부터 오백년 이상 도읍지여서 궁중의 음식 문화가 이어지는 곳이며 양반 계급과 중인 계급의 음식 문화에 많은 영향을 주었다. 양반들은 유교의 영향으로 격식을 중시하고 치장을 많이 하는 편이어서 더러 사치스럽고 화려한 음식도 있었다. 하지만 서울 토박이의 성품이 원래 알뜰해서 양을 많이 하지는 않고 가짓수는 많으며, 예쁘고 작게 만들어 멋을 부리는 경향이 있다.
서울 음식은 간이 짜지도 싱겁지도 않고, 지나치게 맵게 하지 않아 전국적으로 보면 중간 정도의 맛을 지닌다. 그리고 재료를 곱게 채 썰거나 다지는 등 정성이 깃들어 있고, 상에 낼 때는 깔끔한 백자에 꼭 먹을 만큼만 깔끔하게 내는 것도 특징이다.
서울 음식에는 고기, 생선, 채소 등이 고루 쓰이며 갖은 양념을 하며 새우젓을 자주 사용한다. 말린 자반 생선이나 장아찌 등 밑반찬 종류도 많다.

참고 자료

없음