식사력조사법

목차

1. 기록법을 통한 3일간(주말,주중)의 식사섭취량 조사

- Can pro 2.0을 이용한 분석 결과

2. 자신의 영양소 섭취수준 평가 (주중, 주말)

1) 총 에너지 섭취량은 필요 추정량의 몇 % 수준인가
2) protein 은 권장섭취 수준의 몇 % 인가
3) 동물성 단백질과 식물성 단백질의 섭취 비율
4) 지방 섭취 수준에 대한 평가
- 포화지방산 불포화지방산 비율
- 동물성 식물성 섭취 비율
- 지방의 에너지 적정비율

5) 비타민과 무기질 섭취 수준 비교
- 충분섭취량 및 상한 섭취량
-가장 문제되는 영양소
6) 다소비식품 분석
7) 다음의 영양소의 주기여 식품 각각 5가지 분석
- 열량, 단백질, 지방, 칼슘, 철분, 비타민 C

3. 본인 영양소 섭취에 대한 전반적인 평가
본인의 분석 자료가 영양 상담을 의뢰 받은 환자나 영양상담 고객일 경 우 어떠한 식사 분석과 처방을 내릴 것인가?

4. 나의 식생활 태도 조사와 평가 <교과서실습활동 자료>

본문내용

1. 기록법을 통한 3일간(주말,주중)의 식사섭취량 조사

식사 기록법 을 통하여 3일간(평일 하루와 주말 이틀) 의 나의 식사섭취 량에 대하여 조사한 후, Can pro 2.0을 이용하여 전체 식품의 영양소에 대한 정보를 얻어 다음과 같은 결과를 산출하였다.

2. 나의 영양소 섭취수준 평가 (주중, 주말)

1) 총 에너지 섭취량은 필요 추정량의 몇 % 수준인가?

주중(9월16일)에 총 섭취한 열량은 1559.96kcal 로 나이와 성별에 따른 권장량과 비교하여 78.0% 수준이며, 현재의 체중과 활동량으로 산출한 필요 열량 1807.74kcal 와 비교하면 86.3% 수준으로 , 신장에 따른 이상체중을 유지하기 위한 열량 1919.46kcal 에 비해서는 81.3% 수준으로 섭취하였다.
주말(9월20일)의 경우는 내가 섭취한 열량은 2395.628kcal 로 권장량과 비교하였을 때 119.8%를 섭취하였으며 필요 열량과 비교했을 때 132.5% 수준, 신장에 따른 이상체중을 유지하기 위한 열량에 비해서는 124.8% 수준으로 섭취 하였다. 이처럼 주중과 주말의 에너지 섭취량의 차이가 약 46.2% 로 불균형한 섭취가 이루어지고 있다. 나의 체격 지수는 19.1이며 표준체중은 54kg이므로 이에 대한 이상적인 체중과 체격지수를 유지하기 위해 열량을 1439.6~2399.3kcal 로 섭취하도록 해야 할 것이다.

2) protein 은 권장섭취 수준의 몇 % 인가?

protein은 성인 20~29세 기준으로 그 권장섭취량이 45g 이며, 내가 섭취한 단백질의 양은 하루 평균 79.20g 으로 권장량에 비해 약 76%가 더 많이 섭취되고 있다.

3) 동물성 단백질과 식물성 단백질의 섭취비율은 ?

3일간의 단백질 섭취량은 하루평균 79.20g 으로 이중 식물성 단백질은 39.68g 동물성 단백질 39.50g을 섭취했으며 그 비율은 각각 52.8% , 49.87% 로 적절하게 섭취되고 있다는 것을 알 수 있다.

참고 자료

1) 이정원, 이미숙, 김정희, 손숙미, 이보숙. 영양판정(개정판). 교문사. 2007
2) 장유경. 영양판정(개정판). 신광. 2003
3) 이영미.영양평가 및 실습. 효일 . 2009