영양학

소개글

고급영양학

목차

영양과 영양소
식물생리활성영양소, 동물성 영양물질 및 기능성 식품
영양소의 일반적 기능:구조, 기능조절 및 열량공급
영양학연구의 과학
중재연구:인과관계 검증
영양과 건강
Chapter1을 끝낸 후….

본문내용

영양: 이 식품을 섭취한 후 식품성분이 우리 몸의 일부가 되는 과정 또는 우리 몸이 음식물을 섭취하여 소화,습수시킨 후 모든 영양소를 이용하여 건강을 유지하는 상태
영양소: 신체에서 에너지 공급, 구조형성, 위해 이용되는 식품내의 물질들을 의미
①필수영양소
신체가 필요로 하지만 충분량을 합성할 수 없어서 음식으로 반드시 섭취해야 하는 물질
②불필수영양소
신체의 건강을 증진시키기 위해 필요하지만 음식물로 반드시 섭취해야 할 필요는 없는 물질
③조건부 필수영양소
정상적으로 불필수영양소이지만 조건에 따라 필수적인 영양소
④다량영양소(물탄수화물,단백질,지질)
상대적으로 인체가 다량 요구하는 영양소
⑤미량영양소(비타민,무기질)
상대적으로 인체가 소량 요구하는 영양소
⑥유기영양소 대 무기영양소
유기 물질:탄소 원자에 수소나 또 다른 탄소가 결합된 물질을 유기 화합물이라고 하는데 탄수화물, 단백질, 지질, 비타민
무기물질:탄소-수소 결합이 없는 물과 무기질은 무기 물질
식물생리활성영양소, 동물성 영양물질 및 기능성 식품
식물생리활성영양소(피토케미컬)란 식물에서 발견되는 다양한 물질을 포괄적으로 일컫는 용어
동물성 영양물질이란 필수영양소와 열량 외, 건강에 도움을 주는 물질로 동물성 식품에만 존재하는 성분
기능성 식품이란 피토케미컬과 동물성 영양물질처럼 건강에 유익한 물질을 한 가지 이상 함유한 식품을 의미

참고 자료

없음