글로벌 외식 산업 경영 사업계획서-테이크아웃 커피 및 케익 사업계획서

소개글

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목차

1. 테 이 크 아 웃 커 피 & 케 이 크 전 문 점 을 선 택 한 이 유

2. 마 케 팅 전 략

3. 사 업 추 진 계 획

4. 운 영 계 획

5. 창 업 준 비 (투 자 금 액 / 수 익 성)

6. 운 영 전 략

7. 인 허 가 사 항

본문내용

테 이 크 아 웃 커 피 & 케 이 크 전 문 점 을 선 택 한 이 유

자본주의가 고도화된 사회에서 성장한 사람들의 소비성향인 스탠딩 문화가 갈수록 발전하고 이를 겨냥한 테이크 아웃 시장 역시 급성장 추세이기에 그 전망이 매우 밝다고 판단되었기 때문에 선정하게 되었다.
또한 몇 년 사이에 치즈케익, 고구마케익이 인기를 끌고 있다는데 지금까지의 케익과는 재료와 조리방법이 달라 맛에도 큰 차이가 있었다. 무엇보다도 소비층들의 입맛이 고급화되면서 크림케익에 식상했기 때문에 가격면에서 그리 저렴한 편은 아니지만 맛에 있어 인정을 받아 많이 들 찾고 있다.
케익전문점이 처음으로 등장한 곳은 압구정동, 청담동 일대로 고급카페에서 음료와 함께 취급하면서 부터다. 이제는 케익 매니아들이 늘어나 독립점 형태에서 프랜차이즈 업체도 등장해 전국적으로 확산되는 추세다. 지금은 테이크아웃 커피전문점에서도 쉽게 접할 수 있다.
이러한 점을 감안해 생각해 본 결과 커피와 케이크를 함께 먹을 수 있는 매장을 열어 계속해서 성장해 나갈 테이크 아웃 시장을 공략하면 괜찮을 것 같아 선정하게 되었다.

3) 마 케 팅
1. 입지 선정을 반드시 핵심상권에 한다.(테이크 아웃 전문점은 입지 중심 사업)2. 복고 마케팅(특정상품에 대해 5년전,10년전 가격제시)3. 포인트 마케팅(입점시마다 점수를 누적시켜 인센티브를 제공)
4. D.M(Direct Mail)을 작성하여 일정기간을 두고 한번 내점한 소비자를 놓치지 않고 지속적으로 관리함
5. 제휴 마케팅(인터넷업체와의 제휴를 통해 통신 판매하여 안방을 찾아가는 서비스제공)6. 국가행사에 대한 마케팅(2010년 월드컵과 같은 행사와 연관된 이벤트를 연다.)
7. 타겟 마케팅(케이크의 맛과 이름을 분간할 수 있는 소비자에게 할인혜택이나 선물을 주는 판촉전략)

참고 자료

없음