유산균

소개글

유산균에 대해

목차

1. 유산균이란

2. 유산균의 유용성

3. 유산균이 위에 미치는 영향

4. 유산균의 정의

5. 유산균 섭취의 필요성

6. 유산균의 효능. 효과
(1) 혈중 콜레스테롤 저하작용
(2) 비타민 합성
(3) 변비 치료 작용
(4) 항암작용
(5) 노화억제작용
(6) 면역작용
(7) 설사의 개선작용

7. 유산균이란

8. 유산균(Lactic acid bacteria Lab)이란?

9. 유산균 활용사

10. 유산균의 족보

11. 유산균의 구분

12. 정장제(probiotic)란

13. 유산균의 생리적 특징 및 역할

14. 유산균 선택하기 및 먹는 방법

15. 유산균 제품의 종류 및 분류기준

본문내용

1. 유산균이란

유산균이란 쉽게 이야기 하면 당을 분해하여 젖산을 비롯한 다양한 산을 만드는 균을 총칭하여 말한다. 다른 균중에서도 젖산을 일부 만들기는 하지만 혐기적(공기가 없는)상태에서 발효를 통하여 50%이상의 젖산을 생성하는 균을 유산균이라고 한다.유산균은 1857년 파스퇴르가 발견한 이후 현재까지 수백여종이 알려졌으며 유산균은 식품과 장내에서 각종 병원균의 증식을 억제하고, 유해한 물질의 독성을 제거하며, 비타민 합성을 돕는 등의 여러 유익한 역할을 하지요. 그러면서도 병을 유발한다는 보고는 거의 없는 아주 좋은 균 (식품등에 병을 일으킬 수 있다는 보고는 있음)있다. 그래서 유산균은 요구르트, 김치, 피클과 같은 식품에 이용되기도 하고 정장제로 개발되어 질병을 직접 치료하는 각종 의약품에 이르기까지 다양한 곳에서 이용 되고 있다.
유산균 중에서 가장 먼저 연구가 시작된것은 비피더스(bifidus)로. 라틴어로는 `가지가 있다` 뜻인데 이는 이 유산균의 생김새에서 유래한 말이며 1899년 프랑스 파스퇴르 연구소의 티셔박사가 모유를 먹고 자란 아기의 대변에서 최초로 분리해냈구요 그 이유로 건강과 관련된 많은 연구가 진행되어 왔다.
이 비피더스가 속한 비피도박테리움(Bifidobacterium)은 사람의 장내에서 많이 발견되는 유산균으로 장내에서의 역할에 대한 여러 장점에 대한 연구가 되었고, 처음에 유산균의 장점에 대한 설명을 드린 내용중의 대부분은 이 비피도박테리움의 역할을 연구하면서 알아낸 것이다. 이 때문에 어느나라나 야쿠르트를 제조할 때에 비피도박테움을 넣게된다. 하지만 비피도박테리움은 생장조건이 매우 까다롭다. 장내에서 이 유산균이 장점이 많다는 것은 아는데 산업적으로 이용하기가 매우 까다로운 이유여서 이다.
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참고 자료

없음