식품의 색

소개글

식품의 색에 관련한내용입니다

목차

*식품에 있어서 색이 중요한 이유
지용성 색소
수용성 색소
식품에 있는 색
빨간색,흰색,검정색,초록색,노란색 식품의 대표적 예

본문내용

식품의 색은 기호적 인자로 식욕과 밀접한 관꼐가 있을 뿐만 아니라 식품의 신선도를 결정하는 중요한 요소가 된다.
즉 천연식품의 색소는 색이 밝고 선명한 데 비하여 변질된 식품은 어두운 색이거나 변색이 된다.따라서 식품의 변색은 상품적 품질의 저하를 뜻하며 또 소비자는 어느 특정의 식품이 고유의 색깔을 가진 것을 기대하며 기준에서 어느 정도 이상 벗어나면 받아들이지 않는다.
삶의 활력을 주는 초록색 식품

녹색은 상쾌하고 신선한 느낌으로 식욕을 돋우며 마음을 편안하게 진정시킨다.

녹색을 띈 음식은 주로 간이나 쓸개의 기운을 북돋워준다.

녹색채소의 경우 엽록소가 풍부해 신진대사를 활발하게 하고 피로를 풀어주며 질병의 자연 치유력을 높혀 성인병을 예방하는데 효과적이다.

피를 만들고 세포 재생을 도와주므로 노화 예방에도 좋다.

참고 자료

없음