효소란

소개글

◆ 효소란?
효소는 동물, 식물 그리고 미생물체 에서 생산되는 단백질과 같은 고분자의 물질과 특수한 화학구조를 가진 작은 분자가 서로 결합한 일종의 복합체이다. 즉 단백질로 된 교질담체와비단백질로 된 보결군 이라는 활성기가 모여서 된 것이다.
⇒ 효소(holoengyme) = 아포효소(apoenzyme) + 보결군(prosthetic group)
엿기름 등으로 밥을 삭이면 식혜가 되고 콩은 미생물의 작용으로 된장, 간장이 되고 동물체내에서 식물이 간단한 물질로 분해되고 이것이 다시 복잡한 물질로 합성되기도 한다. 이러한 모든 변화는 효소 작용에 기인하는 것이다.

목차

1. 효소의 발견
2. 슈퍼 파워 효소
3. 효소와 기질 사이
4. 효소의 조절

본문내용

◆ 효소란?
효소는 동물, 식물 그리고 미생물체 에서 생산되는 단백질과 같은 고분자의 물질과 특수한 화학구조를 가진 작은 분자가 서로 결합한 일종의 복합체이다. 즉 단백질로 된 교질담체와비단백질로 된 보결군 이라는 활성기가 모여서 된 것이다.
⇒ 효소(holoengyme) = 아포효소(apoenzyme) + 보결군(prosthetic group)
엿기름 등으로 밥을 삭이면 식혜가 되고 콩은 미생물의 작용으로 된장, 간장이 되고 동물체내에서 식물이 간단한 물질로 분해되고 이것이 다시 복잡한 물질로 합성되기도 한다. 이러한 모든 변화는 효소 작용에 기인하는 것이다.
일반적으로 효소는 반응의 속도에 변화를 주며 대개의 경우 반응의 속도를 빠르게 해 준다. 화학반응에 있어 서 속도는 반응물이 어느 정도의 에너지를 받아 활성화되는 활성화 에너지(activation energy)에 의하여 결정된다. 활성화 에너지를 공급하기 위하여 열을 공급하면 일반적으로 반응이 빨리 진행되나, 생체의 경우 일정한 온도에서 반응이 일어나므로 효소의 역할은 활성화 에너지를 공급하기 보다는 활성화 에너지를 낮춤으로서 반응의 속도를 빠르게 하는 데 있다.
효소는 엄청나게 큰 촉매작용을 가지고 있으며, 그 힘은 일반적으로 합성촉매제보다도 훨씬 강하다. 효소는 그의 기질에 대해서 고도의 특이성을 가지고 있으며, 반응부산물을 만들지 않고, 특이적인 화학 반응을 촉진하며, 온도나 pH가 매우 온화한 조건하의 묽은 용액 속에서 작용한다. 이와 같은 모든 성질을 나타내는 비생물학적인 촉매는 매우 드물다.

1837년 스웨덴의 화학자 베르셀리우스는 아밀라아제와 펩신의 발견을 통해, "촉매" 라는 물질을 생각해 내었다. 다른 물질의 화학반응을 촉진하지만 자신은 아무런 변화도 하지 않는 물질을 촉매라고 합니다. 그리고 생물의 몸 안에서는 수천 가지의 촉매작용이 이뤄지고 있다고 예언하였다.
효모가 발효를 일으켜 알코올(술)을 만드는 것도 효소의 작용 때문이라는 사실이 알려지게 되었다.

참고 자료

-세포학 / 한우리 / 2000 / 강병철 / p54~61, p293~294, p536~537
-필수 세포생물학 / 교보문고 / 1999 / 박상대외 / p159~168, p466~471
-고분자 합성화학 / 동명사 / 2003 / 정평진 / p375~376