호텔식당 소개 및 식음료의 중요성

소개글

호텔식당 소개 및 식음료의 중요성

목차

1. 서론
식음료의 중요성의 정의
식음료부문의 역할의 정의
식음료 부문의 조직의 정의
호텔식당의 분류에 대한 정의

2. 본론
식음료의 중요성
식음료부문의 역할
식음료 부문의 조직
호텔식당의 분류

3. 결론
식음료의 전망
조원들 후기
자료 출저

본문내용

*식음료의 중요성
케이터링 부서(catering department)
호텔의 catering부문은 곧 호텔의 심장

■ 식음료의 구매 및 저장
■ 식사의 준비
■ 식음료의 제공
■ 식음료의 관리

*식음료 부문의 역할 
1. 새로운 고객의 창출
2. 고객 기대에 부응
3. 연회와 만찬
4. 호텔기업에 재정적 기여

*식음료 부문의 조직
1.식당조직의 기능
2. 식당 종사원의 직무
라인조직(line organization) :
신속한 의사소통과 일사불란한 명령, 지휘가 유지됨

참모조직(staff organ ization)
인사 (personnel) 회계(accounting) 정비(maintenance)
판촉(sales) 안전(safety) 감사 (control) 등의 행정관리부분은
전문적 기능과 직능을 가짐

참고 자료

없음