환경오염에 따른 식품위생의 문제에 대한 고찰

소개글

식품위생학 과목
환경오염에 따른 식품위생의 문제에 대한 고찰
레포트 입니다.

목차

서론
본론
결론

본문내용

식생활은 생명과 건강의 유지와 증진을 위해 가장 중요한 요소이며, 이것은 기후, 풍토, 습관 등을 요인으로 하는 지역적 특성과 기호성 등의 개인특성을 반영하여 형성된다. 식품의 제조, 가공, 보존 등 식품위생 기술의 발달은 풍요롭고 편리한 식생활 문화를 발전시켜 왔으나 한편으로는 식품첨가물, 용기, 포장재, 농약, 항생물질, 환경오염물질 등 화학물질의 안전성 문제가 인간의 생명과 건강을 위협하는 새로운 요소들로 등장해 음식을 통한 해로운 발생의 요인을 증가시키고 있다.
식생활의 다양화, 대량 생산 및 조리, 신속화 등의 원인으로 식중독의 원인은 다양화되고 식중독 발생이 때와 장소를 가리지 않으며 식중독 사건 또한 대형화를 나타내어 인명이 위협받고 있다. 또한 최근의 환경 오염에 따른 식품의 안전성에 대한 불안은 오히려 예전보다 더 심화된 것으로 느껴진다.
본론으로 들어가서 식품위생의 정의로 먼저 식품위생의 목적은 식품의 안전성을 확보하기 위한 과학적인 방법을 제시하고 위해 원인을 막는 수단에 관하여 연구하는 데 목적을 두고 있으며, 식품 환경을 구성하고 있는 물리적·화학적·생물학적인 요인에 관한 연구와 밀접한 관계가 있다고 하겠다.

참고 자료

없음