탄수화물의 검정 결과

소개글

탄수화물의 검정 결과

목차

1. Introduction
2. Material & Method
-시약 및 기구
3. Results
4. Discussions
5. References

본문내용

1. Introduction : 생명체의 주요한 구성성분 중 하나인 탄수화물의 특성과 기능을 이해하고, 베네딕트 시약을 이용한 탄수화물의 검정법을 알아본다.

4. Discussions : 당질인 탄수화물은 단량체인 단당류가 glycosidic bond(글리코시딕 결합)에 의해 연결된 중합체로 Glucose, Fructose, Sucrose, Maltose, Lactose, Dextrose, Starch, glycogen, Cellulose, pectin, Pectosan 등이 있으며 당에는 환원성이 있는 환원당과 환원성이 없는 비환원당이 있는데 비환원당은 가수분해하여 환원당으로 변화할 수 있다.그리고 단당류는 알데히드기(-CHO, R-CHO)를 갖는 알데히드당과 케톤기(〉C=O, R-CO-R`)를 갖고 있는 케톤당으로 구분되며 포도당은 대표적인 알데히드당이고 과당은 대표적인 케톤당이다. 주 환원당은 포도당, 맥아당, 과당, 유당, 키시로스, 갈락토스 등이다.
이번 탄수화물 검정 실험에 사용하는 베네딕트 시약은 환원성을 가진 탄수화물에만 선택적으로 작용하여 알칼리상태에서 2가의 구리염을 환원시켜 적갈색의 산화 제1동(1가)의 침전물을 형성하고 아래와 같은 반응식으로 나타낼 수 있다.
CuSO4 → Cu(OH)2 + 환원당 → Cu2O↓ + 산화된 당 알칼리 상태(OH-)
탄수화물의 검정방법에는 베네딕트 시약 이외에도 Barfoed 시약, 녹말을 검출할 때 주로 사용하는 요오드-요오드화 칼륨 용액, Anthrone 시약, 펠링용액, Molisch 시약 등이 있고, 대부분 단당류를 검정하는데 사용된다.

참고 자료

http://blog.naver.com/mckelpie?Redirect=Log&logNo=100048724378
http://blog.naver.com/kjh880129?Redirect=Log&logNo=20067005678
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http://blog.daum.net/ytterius/6234795
http://blog.naver.com/didrk81?Redirect=Log&logNo=10022987488