케이크의 종류 및 만드는 방법

소개글

밀가루 또는 전분을 주재료로 하는 과자. 특히 달걀, 버터를 첨가하여 만든다.
종류는 다양하며, 스펀지케이크 (gateau de Genes), 초콜릿 케이크 (gateau
chocolat), 과일케이크 (gateau aux fruits) 등이 잘 알려져 있다.

설탕 · 달걀 · 밀가루 (또는 녹말) · 버터 (또는 마가린 · 식물성 유지) ·
우유 · 크림 · 생크림 · 양주 류 · 레몬 · 초콜릿 · 커피 · 과일 · 향료
· 이스트 등의 재료를 적절히 혼합하여 구운 서양과자의 총칭.

전에는 일부의 쿠키 류를 포함하여 가정에서 손으로 만들었으나, 최근에는 대부분
기계를 사용하여 공장에서 대량 생산을 한다. 빵을 주식으로 하는 종족이 만든
최초의 케이크는 밀가루와 우유를 우묵한 돌그릇에 끓여 죽 모양으로 만들고
그것을 편평한 상태로 하여 굳힌 것이다. 이런 것을 후에 가토 (gâteau : 진과자)
· 갈레트 (galette : 팬케이크) · 플랑 (flan : 찐 과자) 등으로 분류해
불렀으며, 과자의 기원을 신석기시대로 추정한다. 또 최초의 것들은 보존성이
강하게 잘 건조시켰으며, 두툼하였다

목차

1. 스펀지 케이크 [ sponge cake ]
2. 버터 케이크 [ butter cake ]
3. 시폰 케이크 [ chiffon cake ]
4. 마블 케이크 [ marble cake ]
5. 무스 케이크 [ mousse cake ]
6. 컵 케이크 [ cup cake ]
7. 데커레이션 케이크 [ decoration cake ]

본문내용

원어 gateau (프랑스)

밀가루 또는 전분을 주재료로 하는 과자. 특히 달걀, 버터를 첨가하여 만든다.
종류는 다양하며, 스펀지케이크 (gateau de Genes), 초콜릿 케이크 (gateau
chocolat), 과일케이크 (gateau aux fruits) 등이 잘 알려져 있다.


설탕 · 달걀 · 밀가루 (또는 녹말) · 버터 (또는 마가린 · 식물성 유지) ·
우유 · 크림 · 생크림 · 양주 류 · 레몬 · 초콜릿 · 커피 · 과일 · 향료
· 이스트 등의 재료를 적절히 혼합하여 구운 서양과자의 총칭.


전에는 일부의 쿠키 류를 포함하여 가정에서 손으로 만들었으나, 최근에는 대부분
기계를 사용하여 공장에서 대량 생산을 한다. 빵을 주식으로 하는 종족이 만든
최초의 케이크는 밀가루와 우유를 우묵한 돌그릇에 끓여 죽 모양으로 만들고
그것을 편평한 상태로 하여 굳힌 것이다. 이런 것을 후에 가토 (gâteau : 진과자)
· 갈레트 (galette : 팬케이크) · 플랑 (flan : 찐 과자) 등으로 분류해
불렀으며, 과자의 기원을 신석기시대로 추정한다. 또 최초의 것들은 보존성이
강하게 잘 건조시켰으며, 두툼하였다.


케이크의 종류는 많으나 일반적으로 다음과 같이 분류한다.

① 스펀지케이크 : 거품 낸 달걀을 이용하여 부풀게 한 다음 당의를 입혀
완성한다. 결혼식 · 생일 등에는 데커레이션 한 스펀지케이크가 가장 많이
쓰인다.

② 버터케이크 : 버터를 많이 사용하고, 흔히 향신료나 과일 등을 섞어서
만든다.

③ 소형 케이크 : 슈크림 · 마들렌 등과 같이 오븐에 굽는 작은 과자류로,
오후의 차 시간에 주로 이용한다.

참고 자료

없음