강화식품

소개글

식품첨가물, 강화식품의 예에 대해서 알아본다.

목차

1)다량 무기질 강화
2)미량 무기질 강화
3)복합 무기질 강화

출처)

본문내용

식품첨가물이란 식품 제조 가공이나 보존을 할 때에 필요에 의해서 식품에 첨가 또는 혼합하거나 그 밖의 방법으로 식품에 사용되는 물질이며 천연첨가물과 화학적 합성품으로 구분한다. 이들 첨가물 중 그 대부분을 차지하고 있는 것은 화학적 합성품인데, 이들은 천연물과는 달리 생리적 작용이 강하여서 인체에 유해한 작용을 끼칠 염려가 있는 것이 많으므로 보건복지부장관이 지정한 것 외에는 사용할 수 없게 되어 있다. 식품첨가물의 용도를 사용 목적에 따라 분류했을 때, 식품의 영양 강화를 목적으로 사용되는 첨가물로 비타민, 무기질, 아미노산 등이 대표적이다. 이들은 대체로 기능성 식품으로서의 역할을 한다. 여기에서 특별히 무기질의 강화 예를 살펴보기로 한다.

1)다량 무기질 강화
①인
식생활 변화로 최근 들어 섭취가 늘어나고 있는 무기질의 하나로, 탄수화물 대사에 관여한다. 레토르트 식품, 가공식품, 음료 등에 다량 첨가되고 있다. 또, 외식을 자주할 경우에 섭취율이 높아진다. 인은 칼슘과 경쟁적 흡수를 하기 때문에 칼슘흡수의 가장 큰 저해요인이라고 할 수 있다. 그러나 임산부의 경우, 유즙 분비를 위해서 다량 섭취하는 것이 좋다.
②칼슘
뼈와 치아의 구성에 중요한 역할을 하며 유제품에 다량 함유되어 있다. 성장기 어린이뿐만 아니라, 성인들의 입맛에도 맞는 유제품들을 속속들이 출시 중이다. 체내 흡수율이 높은 우유나 치즈, 분유, 떠먹는 요구르트, 드링크 요구르트 등 다양한 형태로 시판된다. 칼슘과 비타민D가 동시에 함유되어 있어 골다공증 예방과 성장, 치아, 골격형성에 도움을 준다. 또, 성장기 어린이들의 간식으로 자주 이용되는 시리얼이나 제과에 설탕을 줄이고 칼슘을 높인 웰빙 시리즈 제품이 인기가 있다

참고 자료

미네랄의 체내작용과 중요성 / 오오모리다카시/ 문진출판사
비타민 / KBS 2TV / 동아일보사