식중독의 종류와 증상 및 대처방안

소개글

식중독의 종류와 증상 및 대처방안

목차

Ⅰ 서론

II 본론
1. 식중독의 원인
(1) 세균성 식중독
(2) 화학물질에 의한 식중독
(3) 독성이 있는 음식물
2. 식중독의 증상
3. 식중독의 종류
(1)독소형 식중독
(2) 감염형 식중독
(3) 자연독 식중독
가. 포도상 구균에 의한 식중독
나. 살모넬라균에 의한 식중독
다. 장염 비브리오균에 의한 식중독
라. 병원성 대장균에 의한 식중독

III 결론
1. 식중독 응급처치 방법
2. 식중독 치료와 예방수칙
3. 여름철과 겨울철의 식중독 예방법

본문내용

Ⅰ 서론
식중독이란 식품이나 물을 매개로 하여 발생하는 급성위장염 및 신경장애 등의 중독증상의 총칭으로 식중독 원인세균 혹은 식물성 및 동물성 자연독, 때로는 독성 화학물질 등에 의하여 오염된 식품을 섭취함으로써 집단적으로 발생하는 것을 말한다. 그러나 우리나라 식중독 발생의 대부분은 세균성이다. 식중독이 세균에 의하여 발생한다는 것은 1885년 Gaertner가 식육이 원인이 된 급성위장염이 살모넬라균에 의한 것을 밝힘으로써 알려지게 되었다. 그 발견한 살모넬라균은 최근 계란에 의해 전파되어 세계적으로 주목을 받고 있는 Salmonella enteritidis이다. 그 후 여러 가지 세균이 식중독 원인균으로 보고되어 현재 일반적으로 식중독 균으로 알려진 것은 약 17종이다.

II 본론
1. 식중독의 원인
일반적으로는 오염된 식품을 섭취하여 발생하는 경우를 말한다. 식중독은 치명적인 것도 있 으나 대개 증상이 경미한 것이 보통이며 전파성도 그리 문제가 되지 않는다. 그 원인은 세균성 감염이나 바이러스 감염에 의한 것이 가장 많고 알레르기에 의한 것도 적지 않다.
(1) 세균성 식중독
살아 있는 세균에 의한 감염이나 음식물 내에 세균이 만들어 놓은 독성이 남아 있는 경우, 음식물 섭취 후 장내에서 만들어진 독성에 의하여 발병한다. 8-12시간 정도의 잠복기를 거쳐 복통, 설사 등의 위장 증상이 나타나며 24시간 이내에 증상은 사라진다.
(2) 화학물질에 의한 식중독
대부분 음식 조리에 사용되는 조미료, 방부제 등을 섭취하여 발병한다. 증상은 수 시간 이 내에 소실되므로 특별한 치료가 필요하지 않다.
(3) 독성이 있는 음식물
척추를 가진 어류에서 여러 가지 독소를 가지고 있는 것으로 알려져 있다. 어류에 의한 식 중독은 신경독과 마비를 일으키는 독성, 두 가지로 분류되고, 이 외에도 독버섯, 약초 중 일부가 독성을 가지고 있는 것으로 알려져 있다.
2. 식중독의 증상
원인 물질에 따라 잠복기와 증상의 정도가 다르게 나타나게 되는데, 일반적으로 음식물 섭취 후 72시간 이내에 구토, 설사, 복통, 발열 등의 증상을 나타낸다.

참고 자료

없음