회분의 정량 실험보고서
- 최초 등록일
- 2010.11.22
- 최종 저작일
- 2010.10
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소개글
콩가루 안의 조회분 함량을 분석한 실험입니다.
특히 실험 데이터 부분은 며칠에 걸쳐서 한 번도 안 빠트리고 측정했기에 신뢰할 수 있습니다.
또한 고찰 부분의 함량공식은 조교님 도움을 받아 제대로 작성했고, 수업 듣는 사람 중 보고서 제일 잘 쓴 분 것을 빌려서 보완 작성했던 것이니만큼 도움이 될 것입니다.
목차
Ⅰ. Introduction
1. 실험목적
2. 이론적 배경, 원리
(1) 무기성분
(2) 정량분석
Ⅱ. Materials
1. 장치
2. 재료
3. 실험방법
Ⅲ. Result
Ⅳ. Disscussion
Ⅴ. Reference
본문내용
식품에 고온을 가하면 수분을 비롯한 여러 성분들이 소실되지만 회분만은 그 분자구조의 특성상 거의 대부분 남아있게 된다. 이번 실험에서는 수분의 정량에 이어 회분의 정량을 해 본다. 그 동안 사용하였던 오븐 대신 전기로를 사용하여 550℃의 고온으로 시료를 건조시켜서 그 항량을 측정하게 된다.
참고 자료
조덕제 외 3인, 『식품분석』, 지구문화사, 2009, p139~142
하정욱, 『식품화학실험』, 형설출판사, 2003, p96~109
우자원 외 1인, 『알기쉬운 식품분석화학』, 광문각, 2002, p244~245
네이버 백과사전, http://100.naver.com
식약청 식품영양성분데이터베이스, http://kissna.kfda.go.kr