에너지 대사 및 비만과 식품영양가이드00

소개글

위 자료 요약정리 잘되어 있으니
잘 참고하시어 학업에 나날이
발전이 있기를 기원합니다 ^^

목차

1절. 에너지 대사 및 비만
2절. 비만과 식품영양가이드

본문내용

1절. 에너지 대사 및 비만
1. 기초대사량
기초대사량(BMR; Body Material Index)이란 생명현상을 유지하기 위하여 신체 내에서 무의식적으로 일어나는 활동 및 대사작용을 말한다. 즉, 심장의 근육활동, 근육긴장의 유지, 혈액순환, 호흡작용, 신장기능, 간의 대사, 세포 대사 및 내분비작용 등 삶의 기본적인 모든 과정을 유지하는데 필요한 에너지로서 정상 성인의 기초대사량은 1200-1800kcal로 하루에 소모되는 총 에너지 소비량의 60-70%를 차지한다.
2. 기초대사량의 영향인자
1)연령 및 성별
생후 2세경에 단위체중당 기초대사량이 최고치에 달한다. 이 후 서서히 감소하다 20세 이후에는 거의 변화가 없으나 노년기에 접어들면서 다시 감소한다. 한편 여자는 남자보다 기초대사량이 10%정도 낮은데 이는 체지방 함량이 많고 근육량이 적기 때문이다.
2)신체의 구성성분
근육은 지방조직에 비해 기초대사를 위한 에너지 소모량이 더 크다. 따라서 근육조직이 발달된 사람이 그렇지 않은 사람에 비해 5-6% 기초대사량이 더 높다. 한편 체표면적이 넓을수록 피부를 통해 발산되는 열량이 크므로 기초대사량 또한 크다.
3)기 후
기온이 낮으면 체온을 일정하게 유지하기 위하여 기초대사량이 증가한다. 따라서 열대지방 사람들이 한대지방 사람들에 비해 기초대사량이 10-20% 더 낮고 그만큼 에너지 대사량이 더 적으므로 비만인구가 많은 경향을 보인다.
4)그 외 신체활동
갑상선 호르몬, 성장호르몬 및 성호르몬 등의 과다분비시는 기초대사가 증가하며 임신시에도 평균 10%이상 증가한다. 한편 수면시에는 활동시에 비해 10% 정도 감소하므로 늦은 저녁에 음식물을 섭취하면 그만큼 비만이 될 확률이 크다.

참고 자료

1. 영양상담지침서, P. 145, 대한영양사회, 2000
2. 지금은 다이어트 시대, 백승한, 순천제일대학보, 제138호, 2002. 3. 4
3. 칼로리 핸드북, PP. 182, 승정자 외 4인, 이벤트박스, 1998
4. 칼로리건강법, P. 214-231, 한영실, 현암사, 2000
5. 단체급식 표준레시피(제3차 개정판), PP. 343, 대한영양사회, 2000