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곰팡이

*아*
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최초 등록일
2010.11.26
최종 저작일
2009.01
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소개글

곰팡이

목차

곰팡이
곰팡이의 종류

본문내용

곰팡이

균사체를 발육기관으로 하여 포자를 형성하여 증식하는 진균
식품변패의 원인이 된다.
술, 된장, 간장 등 양조에 이용되는 누룩곰팡이처럼 유용한 것도 있다.
곰팡이 생육 최적 온도 : 20∼25℃ 이며 최고 40℃, 최저 0℃에서 생존한다.

털곰팡이
전분의 당화나 치즈 숙성에 이용
빵곰팡이, 거미줄 곰팡이
빵에 잘 번식하며 딸기, 채소, 밀감을 변패

참고 자료

없음

태그

#생화학#곰팡이#털곰팡이#푸른곰팡이
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