기능성 식품에 관한 조사서

소개글

기능성 식품에 대한 정의과 기능, 종류, 역사에 대하여 자세히 기록되어져 있음.

목차

1. 기능성 식품의 정의
2. 기능성 식품의 역사
3. 기능성 식품의 소재
4. 기능성 식품의 종류
5. 결론

본문내용

1. 기능성식품이란

기능성식품이란 nutraceuticals, designer foods, 및 pharmafoods 등으로 불리기도 하는 데 질병을 예방하거나 호전시키는 식품을 말한다.
건강과 관련해 기능성이란 말은 식품의 다른 성질, 즉 수분과의 결합력이나 거품형성능, 점성, 혼탁을 맑게 해주는 성질 등과 섞여 혼란을 초래하기도 한다. 따라서 최근에는 용어를 `vitafoods` 즉 생명력을 가진 식품으로 바꿔 사용하자는 제안도 있다. Vitafoods란 인간의 육체적, 정신적 삶의 질을 높이고 인내력을 기르며 격렬한 운동이나 질병으로부터 빨리 회복되고자 하는 소비자들의 욕구를 충족시켜주는 식품이나 음료로 정의를 내리고 있다.
일본 보건복지부에서는 기능성 식품이라면 반드시 다음 세가지 조건을 만족시켜야 한다고 강조한다.
1. 기능성식품은 천연적으로 존재하는 물질에서 유도한 성분들로써 캡슐이나 알 약, 가루형태가 아닌 식품 이어야한다.
2. 일상의 식이로 소비될 수 있는 것이어야 한다.
3. 섭취했을 때 특별한 기능 즉, 생물학적 방어 기전을 향상시키거나 특정 질병 (심혈관계질환, 암, 고혈압, 비만 등)을 예방하며, 노화를 지연시키거나 육체적 정신적 상태를 조절해 주는 기능을 가져야 한다.
일본 후생성의 정의에 따르면 기능성 식품은 다음과 같다.
① 식품에 물리적 ·생화학적 ·생물 공학적 수법 등을 이용하여 해당 식품의 기능을 특정 목적에 작용, 발현하도록 부가가치를 부여한 식품군이다.
② 식품 성분이 갖는 생체방어 ·리듬 조절 ·질병방지와 회복 등에 관한 체조절 기능을 생체에 대하여 충분히 발현하도록 설계하여 가공한 식품이다.

참고 자료

http://www.alric.org/agfood/functionfood.htm
http://www.functionalfoodstuff.com/OSSB2/Root/foodstuff/default.htm