[a]외식업체 컨셉개발_ 수제햄버거

소개글

외식산업의 이해시간에 했던 과제 발표 ppt로 외식업체의 컨셉개발과정, 설문조사, swot분석, 향후 나아가야 할 방향, 메뉴판등이 담겨 있습니다.
a+는 못받았고, a받았습니다.

목차

서론
- 설문조사를 바탕으로 한 컨셉결정 이유
- 레스토랑 컨셉 & 네이밍 이유
본론
- 입지 - 경영형태
- 서비스형태 - 분위기
- 메뉴판 - 가격책정방법
결론
– swot분석

본문내용

주 타겟층 : 20대 초반 공강시간 식사나 간식을 위해 ECC를 찾는 여성(이화인)
고객의 요구 : 간편하면서도 영양적인 면까지 고려할 수 있는 메뉴
+ 5000원~10000원 이내의 가격

컨셉 결정
영양적인 면에서 부족함이 없고 건강도 생각할 수 있는 패스트 수제 버거를 메인 메뉴로 제시

햄버거 패티를 뒤집는 주방도구
뿐만 아니라, 뒤집개질 하다라는 뜻의 turning over 는
`상황이 바뀌다, 국면이 호전되다 `라는 의미도 가지고 있음

패스트푸드라고 생각했던 햄버거의 인식이 바뀌다.호전되다.
2. 수제햄버거 시장의 판도가 우리 레스토랑으로 인해 바뀌다.
라는 의미에서 vintage turnner라는 이름으로 짓게 됨

참고 자료

없음