[a] 레스토랑 컨셉개발_ 수제햄버거

소개글

외식산업의 이해 시간에 레스토랑 컨셉개발을 한 레포트 입니다.
컨셉개발과정, 네이밍 이유, 스왓분석, 메뉴판 등 다양한 내용이 담겨있습니다.

목차

Ⅰ. 서론
-설문조사 결과를 바탕으로 한 컨셉결정 이유
-레스토랑 컨셉 & 네이밍 이유

Ⅱ. 본론
-입지
-경영형태
-서비스형태
-분위기
-메뉴판
-가격책정방법

Ⅲ. 결론
-SWOT 분석
-참고자료

본문내용

설문조사를 ECC가 아닌 다른 곳에서 강의를 듣고 있는 우리학교 학생들에게 할 수도 있었지만, 실제 ECC에 방문한 사람들을 대상으로 하기 위해 ECC내에서 직접 실시하였다. 따라서 남성 응답자의 비율이 매우 낮기는 하지만 존재하였다.

참여자에 대한 정보 이외에 다음과 같은 5가지의 질문을 제시하였다.
- ECC를 주로 언제 방문하십니까?
- ECC를 방문하는 목적은 주로 무엇입니까?
- ECC에 생기면 자주 이용할 것 같은 음식점은 무엇입니까?
- 앞의 문항에서 자신이 선택한 음식점의 메뉴의 적정 가격은 어느 정도라고 생각하십니까?
- 앞의 문항에서 자신이 선택한 음식에 지불 가능한 최대 금액은 얼마입니까?

1) ECC를 주로 언제 방문 하십니까?
이 질문에 대해서는 주로 공강 때 방문한다는 답변이 많았다. 단순히 공강 시간을 때운다거나 그 시간을 이용해 ECC내의 여러 시설들, 은행이나 PC실을 이용하고, 수면실을 이용하여 휴식을 취한다는 의견이 많았다. 따라서 ECC에는 학생들을 위한 공간이 필요하다는 것을 절실히 알 수 있었다. 또 수업 전에 방문하기보다는 수업 후에 방문한다는 의견이 많았는데 따라서 take out도 필요하겠지만 학생들이 그것보다는 공강 때나 수업 후에 여유 있게 이용할 수 있는 시설이 필요하다고 판단했다.
기타의견은 타교생이나 주말에 시설을 이용한다는 사람들이 대부분이었다

참고 자료

없음