유체의 점도 측정

소개글

식품공학시간에 유체의 점도 측정에 대한 레포트입니다.

목차

◎ 재료
◎ 실험방법
◎ 결과 및 고찰
◎ 고찰

본문내용

◎ 결과 및 고찰
(1) 계산된 설탕용액의 값과 당도계를 이용한 ˚Brix의 값을 서로 비교하시오.
30%의 설탕용액 30˚Brix, 50%의 설탕용액 50˚Brix

(2) 실험에 이용된 설탕용액이 뉴턴성 유체인지 비뉴턴성 유체인지를 확인하시오.
전분, 단백질, 검 등의 고분자 수용약과 에멀젼, 페이스트, 현탁액과 같은 콜로이드 물 체는 비뉴턴성 유체라 하는데 설탕용액은 이와 비교하면 다소 차이는 보이지만 전단 속도와 관계없이 일정한 점도를 보이고 있는데 이와 같은 경우를 뉴턴성 유체라고 한 다.

(3) 점도와 rpm 그리고 점도와 온도와의 관계에서 농도에 따른 점성 특성과 온도에 따른 점도 특성을 의논하시오.
농도가 증가함에 따라서 점성이 증가함을 보였고, 온도가 증가함에 따라서 점성이 감 소함을 보았다. 순수한 물에 비해서 고체인 설탕이 들어가게 되어 밀도가 증가하고 물 분자 사이에 설탕이 녹아있는 것이기 때문에 같은 양의 물을 움직이려 해도 더 많은 힘이 가해지게 되고 마찰이 커짐을 알 수 있었는데 이로 인해 점도가 높아짐을 알 수 있었다. 그리고 온도가 높아지면 물분자의 운동이 활발해지는데 이때는 많은 힘을 가 하지 않아도 물분자 사이를 잘 지나가는, 물분자간의 마찰이 적은 상태가 되기 때문에 점도가 감소한 것 같았다.

참고 자료

없음