[호텔관광경영] 외식산업의 현황 및 전망

목차

1. 외식 산업의 특성

2. 외식산업의 현황
1) 미국의 외식산업
2) 일본의 외식산업
3) 우리 나라 외식산업의 현황

3. 국내 외식산업의 문제점
1) 경영구조상의 문제점
2) 외식시장 환경변화에 따른 문제점

4. 국내 외식산업의 시장전망

5. 식당 경영의 성공사례 (Bennigan's)
5. 식당 경영의 실패사례 (Planet Hollywood)

본문내용

외식 산업은 인간의 기본적인 욕구를 충족시켜 주는 대표적인 서비스 산업으로 경제발전과 더불어
국민 경제에 차지하는 비중이 증대하는 성장산업이다.
사업성 측면에서 볼 때 외식산업은 점포의 위치를 중시하는 입지산업이며 경영주, 종업원, 고객
과의 인간 커뮤니케이션이 크게 작용하는 인재산업이라 할 수 있다. 생산측면에서 생산과 판매의
동시성, 수요예측의 곤란성, 신규참여가 용이한 반면 판매측면에서는 시간·장소의 제약이 따르고
입지적 제약이 있으며 식품저장의 어려움이 뒤따른다. 또한 자가 영업방식을 토대로 체험한
노하우를 중심으로 일정지역 혹은 전국을 대상으로 영업하는 체인화가 용이한 산업이다. 소비자의
참여를 전재로 하는 주문형 산업이기 때문에 소비자의 기호가 강하게 영향을 미친다.

참고 자료

없음