식품회사와 식품영양학과관계

소개글

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목차

Ⅰ 식품회사와 식품영양학과의 관계
1-1. 식품제조의 정의와 주요 업무
1-2. 식품제조 분야와 식품영양학의 관계
1-3. 식품영양학 전공자의 식품제조 분야로의 진출
Ⅱ 식품회사 분야에서의 단체급식 관련 현황 및 이슈
2-1. ㈜풀무원홀딩스
2-2. CJ제일제당
2-3. 아워홈
2-4. 앞의 세 가지 대형 식품회사의 트렌드 수합, 앞으로의 방향 제시
Ⅲ TIP
Ⅳ 참고문헌

본문내용

Ⅰ 식품회사와 식품영양학과의 관계
1-1. 식품제조의 정의와 주요 업무
정의. 식품제조란?
식품회사에서 제조 업무는 R&D(연구개발)분야 및 마케팅 분야에서 연구개발한 제품을 소비자에게 전달하기까지에 이르는 ‘생산’의 전 과정
이 과정에서 제품과 관련된 생산 기술 및 관리 행위 모두를 일컬어 ‘식품제조’라 분류
Ⅰ 식품회사와 식품영양학과의 관계
1-1. 식품제조의 정의와 주요 업무
주요업무
품질관리 : 제품 및 원부자재, 작업공정의 표준화를 통하여 각 공장에서 출시되는 제품의 맛과 품질을 일정하게 관리한다. 새로운 제품을 기획 또는 설계하고 제품을 제도화 하는 업무를 수행
생산관리 : 식품회사의 제품을 ‘품질관리’분야의 표준화 작업을 토대로 회사의 제품생산 목표량에 맞게 생산하고 공장을 관리하는 업무를 수행
생산기술 : 제품 생산 목표량을 맞추기 위해 식품생산 기기나 설비 시스템를 최적으로 유지관리하거나 개선하는 업무를 수행
환경관리 : 최적의 환경 속에서 제품을 생산하기 위해 제품을 생산하는 공장 내/외부의 대기 수질 폐기물 등을 분석하고 연구하는 업무를 수행
Ⅰ 식품회사와 식품영양학과의 관계
1-2. 식품제조 분야와 식품영양학과의 관계
식품영양학의 3요소 식품학, 영양학, Food service management
식품학은 식품의 물리적 ·화학적 성질과 구성성분을 탐구하는 학문으로
식품의 분류, 안전성과 선택방법, 취급방법 등을 다룬다.
영양학은 음식물이 인체 내로 들어간 다음 소화 ·흡수 ·분배 ·이용되어
배설되기까지의 영양현상을 다룬다.
Food service management는 급식이나 외식에서의 집단의 식생활을
다룬다.

참고 자료

없음