만찬시의 에티켓

소개글

만찬,연회시의 에티켓의 관한 모든 내용 들입니다. 발표 자료입니다. 많은 도움되세요.

목차

만찬이란?
I.손님의 초대
초청손님의 결정
초대장
초대장의 발송
초대의 취소
확인 엽서
전화 초대 시 주의사항
회답의 에티켓

II.음식의 준비
메뉴작성시 주의사항
술의 준비
만찬장의 준비
손님도착과 맞이
작별인사와 사후인사

본문내용

만찬이란?
저녁식사로 먹기 위하여 차린 음식 또는 손님을 초대하여 함께 먹는 저녁식사
만향(晩餉) 또는 석찬(夕餐)

공식만찬
영국의 상류사회에서는 반드시 디너 자켓인 턱시도에 이브닝 드레스를 입고 참석
비공식만찬
초대 시 구두통보를 하거나 초대장을 이용하며, 복장은 연미복이나 턱시도를 착용한다.

*손님의 초대
(1)초청손님의 결정
주빈을 중심으로 연회의 취지에 맞게 초청 손님과 그 수를 결정한다.
가)손님의 수
원칙적으로 남녀동수가 좋으나, 그렇지 못한 경우에는 남성고객이 많도록 하는 편이 연회를 이끌기에 좋다. 대게 초대 객은 4배수를 기준 하는 것이 테이블 연출에 유리하므로 참고한다.
나)보충손님(Stop Gap의 고객)
생각지도 않게 초대손님이 오지 않아 곤란한 경우가 생길 수 있으므로 정식만찬에서는 미리 보충 객을 생각해 둘 필요가 있다. 보충 객의 초대 시에는 솔직히 사정을 이야기하는 것이 좋고, 상대방도 주최자의 어려움을 헤아려 이에 응해 주는 것이 예의이다.
다)손님의 선정
연회의 성공 여부는 손님의 선정에 의해 크게 좌우된다. 예를 들어 주빈보다 지위가 높은 손님을 많이 초대하는 일은 극히 피해야 하며, 외국인이 많이 있는 경우는 언어문제라든가 국가간의 관계 등을 고려하지 않으면 예상치 못한 결과를 초래할 수 있으므로 주의한다.

참고 자료

없음