식품위생학 - 광우병 , SARS, AI, HACCP

소개글

식품위생학 기말 레포트로, 광우병, SARS, AI 감염경로 및 구체적 대책방안과,
위생예방 시스템인 HACCP 원칙 및 내용 관한 구체적인 내용이 담겨 있습니다. - 체계적이고 깔끔히 정리되어 있습니다.

목차

광우병
조 류 독 감(AI)
SARS
HACCP

본문내용

2008. 4.18 새 정부가 출범한지 2달 만에 쉽게 미국산 쇠고기 협상 타결이 이루어지고 5월 29일, 광우병 안전성 논란과 국민들의 거센 저항에도 불구하고 미국산 쇠고기 수입위생조건 고시를 강행하였다. 새로운 미국산 쇠고기 수입조건이 고시됨에 따라 2007년 10월 이후 약 8개월 동안 중단됐던 미국 쇠고기에 대한 수입과 검역이 재개되며, 새 고시에는 30개월 미만 소의 편도와 소장 끝, 30개월 이상 소의 편도.소장끝.뇌.눈.척수.머리뼈.척추(등뼈) 등 광우병위험물질(SRM)을 빼고는 미국산 쇠고기의 모든 부위 수입을 허용하는 내용이 담겨있다. 이번 미국산 쇠고기 수입으로 인해 국민들의 건강과 안전이 우려되는 광우병은 과연 무엇인가.

소해면상뇌증(BSE:Bovine spongiform encephalopahty)이란 전염성해면상뇌증(TSE)의 일종으로 소에서 발생하는 만성 신경성 질환으로서 일명 광우병 또는 프리온 질병으로 불려 지고 있다. 발병 하면 미친소처럼 행동한다 하여 속칭 광우병으로 부른다. ‘변형CJD(vCJD)’는 발병 연령이 평균 28세이다. 대부분 초기에 우울증, 불안감, 불면 등의 정신적인 이상이 먼저 생기고, 근육 경련, 치매, 운동 불능 등의 신경학적 증상이 발생 한다. 80년대 중반 영국에서 최초 발생하였는데 TSE에 걸린 동물(주로 양)의 육골분을 소의 사료로 사용한 것이 원인으로 알려져 있다. 이 질병은 변형 프리온 단백질 감염에 의한 신경세포의 공포변성과 중추신경조직의 해면상 변화가 특징으로 2년~5년의 다양하고 긴 잠복기와 불안, 보행 장애, 기립불능, 전신마비 등 임상증상을 보이다가 결국은 100% 폐사되는 치명적인 만성 질행성 질병이다. 최근에 와서 그 원인체가 변형 프리온이라는 동질성 때문에 전염성해면상뇌증(TSE)으로 분류되고 있으며 TSE에는 동물의 종에 따라 소의 해면상뇌증, 양 및 산양의 스크래피, 사슴류의 만성 소모성 질병 등이 있다. 소해면상뇌증은 국제수역사무국(OIE)에서 B급 질병으로 분류하고 있으며, 국내에서는 소해면상뇌증과 스크래피가 제 2종 가축전염병으로 지정되어 있다.

참고 자료

축산물 HACCP기준원 (http://ihaccp.or.kr/index.asp)
질병관리본부 (http://www.cdc.go.kr/)
농식품안전정보서비스 (http://www.agros.go.kr/)