학교급식 식중독의 예방 관리

소개글

학교급식 식중독의 예방 관리에 관한 발표 자료 입니다.
학교급식 식중독의 예방 관리에 대해서 발표를 준비하거나 공부를 하시는 분께 도움이 되리라 생각합니다.

목차

1. 배경
2. 연구목적
결론

본문내용

일부 예를 표시합니다.

ex)

◆ 학교 급식의 의의
* 학교급식법 제1조
“학교급식에 관한 사항을 규정함으로써 학교급식을 통한 학생의 심신의 건전한 발달을 도모하고 나아가 국민식생활 개선에 기여함을 목적으로 한다.”
성장기 학생의 건강 증진과 체력 향상
건강한 식생활 습관을 익히도록 함
원만한 인간광계를 형성함으로써 교육효과를 증진
학생들의 복지를 향상시킴

......

식중독 발생 원인과 경로

세균 등에 감염된 사람이나 동물의 배설물이 묻은 손이나 오염된 물 등으로 처리된 식품을 섭취하여 발생

감염된 손과 도구를 통해 식품으로 교차 오염 발생

식중독 예방 관리 체계 현황

◆ 환경위생관리
식품위생에 관한 전문적인 지식이 없는 사람들이 관리하고 있는 실정
교육청의 눈 가리고 아웅 식의 조리실 위생검사
- 언제 위생검사를 나가는지 미리 알려줌
- 점검자가 현직 초등학교의 6,7급 영양사
- 객관성과 공정성의 결여

◆행정관리의 부재와 담당인력의 부족

HACCP(위해요소중점관리)의 적용이 제대로 이루어지지 않음
학교급식 업무 전담부서의 부재
전국 1만 790개교 740만명의 급식의 담당
- 교육부 2명, 시 ·도 교육청 2~4명 직원
학교급식 영양, 위생, 경영 등에 관한 기술지원 시스템 전무

참고 자료

한국식약청 http://kfda.go.kr
학교급식의 관리현황과 문제점에 대한 고찰, 대한환경위생공학회, 이광배 외
부러워라, 일본의 학교급식, 황자혜 www.hani.co.kr
교육기술자원부, 급식 현황
선진국의 식중독 관리 시스템 조사, 신광순, 한국식품안전협회
국내 학교급식의 문제점과 개선방안, 2007 한국이슈 100선