어장과 김치에 관하여 알아보자

소개글

어장이라하면 간장과 같은 종류지만 어류로 만든 장류를 말합니다
그에 대한 종류와 조사와
김치에 대해 알아보았습니다.
김치에 들어가는 식품 미생물에 관한 자료들을 수록하였습니다.

목차

①어장에 관하여
②김치에 관하여

김치에 관한 미생물
우리 몸속에 미생물

본문내용

2번째로는 김치에 대한 발표이다.
김치는 세계 5대 식품중 하나로 김치는 젖산균 효능이 있다.
인체 내 면역을 증강 시켜주고 항산화작용을 해준다.
간단하게 김치의 효능에 대해서 알아보자.
김치의 효능

첫째, 김치의 함암효과 입니다.
김치가 항암효과를 지니고 있다는 것은 이미 많이 알려진 사실입니다.
김치의 주재료로 이용되는 배추 등의 채소는 대장암을 예방해주고, 김치의 재료로 꼭 들어가는 마늘은 위암을 예방해 줍니다. 또한 김치에는 베타카로틴의 함량이 비교적 높기 때문에 폐암도 예방할 수 있으며, 고추의 매운 성분은 폐 표면에 붙어 있는 니코틴을 제거해 줍니다.

둘째, 김치는 비타민 덩어리 입니다.
김치는 발효 식품인데, 발효과정을 거치면서 처음 함량의 비타민 량보다 최소 2배 까지 증가 합니다.
또한 김치는 채소가 주체가 된 저 칼로리 식품으로 식이성 섬유를 많이 함유하고 있으며 장의 활동을 활성화 하면서 체내의 당류나 콜레스테롤 수치를 낮춰주므로 당뇨병, 심장질환, 비만 들 성인병 예방 및 치료에 도움을 줍니다.

셋째, 영양상의 균형을 유지해 줍니다.

식생활에 부족하기 쉬운 아미노산을 공급함으로써 영양을 유지해 줍니다.

마지막으로, 소화 작용을 도와줍니다.
김치는 채소류의 즙과 식염 등의 복합작용으로 장내를 깨끗하게 해줍니다.
또한 위장내의 단백질 분해효소인 펙틴분비를 촉진시키며, 소화 ·흡수작용을 도우며 장내 미생물분포를 정상화 시킵니다.

참고 자료

없음