[식품미생물학실험] 8. 대장균군 검사

소개글

[식품미생물학실험] 8. 대장균군 검사

목차

1. 실험제목(Subject)
2. 실험목적 및 원리(Principle)
3. 실험기구 및 재료(Material & Apparatus)
4. 실험방법(Method)
5. 실험결과(Result)
6. 고찰(Discussion)
7. 참고문헌(Reference)

본문내용

1. 실험제목(Subject)
대장균군 검사(추정시험, 확정시험)
2. 실험목적 및 원리(Principle)
· 대장균군(coliform group) : Gram 음성으로 호기성 또는 통성혐기성의 무포자 간균으로 유당(37℃에서)을 분해하여 산과 gas(co2↑)를 생성한다.
→ Escherichia coli, Enterobacter 속, Citrobacter 속, Klebsiella 속 등
→ 대장균군은 분변뿐만 아니라 자연계에도 널리 분포하고 있기 때문에, 종래의 식품 자 체의 안전성 지표로서의 의의에 더하여 보다 높은 안전성 높은 양질의 식품의 생산 및 유지에 필요한 환경 위생 관리상의 척도를 나타내는 오염 지표 균
→ 지표 미생물(Indicator Organism)
· 대장균군 검사방법 : 시료 중에 대장균군이 존재하는가를 검사
→ 다음 3단계의 연속적인 실험

참고 자료

· 식품 미생물학 실험, 김주영, 강현옥, 조성호, 훈민사, p130~138 (2002)
· 식품 미생물학 실험서, 박신인, 남은숙, 효일, p217~225 (2004)