[미생물학] 한국인의 색생활과 발효식품의 종류 및 역사

*보*

개인 판매자스토어

최초 등록일: 2002.06.22
최종 저작일: 2002.06; 6페이지/ 한컴오피스; 가격 1,000원

다운로드

장바구니

상세정보
자료후기 (0)
자료문의 (0)
판매자정보

소개글

발효식품에 대한 분석 보고서입니다.

본문내용

1.양조주
빚어서 만든 술이라는 뜻. 가장 역사가 긴 술.
발효주라고도 하며 곡식이나 과일을 발효하여 여과한 것으로서
부드러우며 미생물이 살아 있어 보관할 때 세심한 주의가 필요
(1)맥주(beer)
보리와 엿기름으로 당화시켜서, 호프, 효모를 첨가하고, 발효하여, 여과, 저장, 제품화가 된다.
맥주의 분류
라거맥주 : 살균처리도어 저장 가능한 맥주
드래프트맥주 : 살균처리하지 않은 생맥주
스타우트맥주 : 영국의 흑맥주

참고 자료

없음

환불정책

해피캠퍼스는 구매자와 판매자 모두가 만족하는 서비스가 되도록 노력하고 있으며, 아래의 4가지 자료환불 조건을 꼭 확인해주시기 바랍니다.

파일오류	중복자료	저작권 없음	설명과 실제 내용 불일치
파일의 다운로드가 제대로 되지 않거나 파일형식에 맞는 프로그램으로 정상 작동하지 않는 경우	다른 자료와 70% 이상 내용이 일치하는 경우 (중복임을 확인할 수 있는 근거 필요함)	인터넷의 다른 사이트, 연구기관, 학교, 서적 등의 자료를 도용한 경우	자료의 설명과 실제 자료의 내용이 일치하지 않는 경우

이런 노하우도 있어요!더보기

찾던 자료가 아닌가요?아래 자료들 중 찾던 자료가 있는지 확인해보세요

슬로푸드와 한식 5페이지

슬로푸드와 한식목 차1 한식의 과학2 한식의 세계화3 슬로푸드1 한식의 과학발효음식미생물발효를 ... 주기, 간, 비타민 B 보조주류막걸리한국 고유의 술로서 역사가 가장 오래된 ... 먹는 국물음식전골밑간으로 국물을 내고 즉석에서 재료를 넣어 먹는 음식김치한국인의
식품미생물-된장, 아스퍼질러스(Aspergillus oryzae) 7페이지

된장은 여러 음식에 사용되며 한국인 남녀노소 모두가 좋아하는 호불호가 갈리지 ... 서론1.1 주제선정이유우리는 일상생활에서 발효 식품을 거의 매일 접한다. ... 서론1.1 주제선정이유1.2 된장의 정의와 역사1.3 된장의 종류2.
세계의 콩요리 조사 29페이지

참고 : 한국식품과학회콩의 종류와 활용 -1 종류 활용 노란콩 = 백태 , ... 참고 : 한국식품과학회우리나라 콩의 역사 우리나라에서의 콩 재배 역사는 문헌상으로 ... 장내 미생물에 의해 이용되어 장내 유익균의 생육을 촉진시키는 기능이 있기
김치의 이해 13페이지

원료 채소와 발효현상에 의하여 영양 및 생리학적 측면에서 우수한 식품으로 ... 따라서 미·일·중 세 나라 오피니언 리더들의 한국·한국인에 대한 이미지, ... 분해효소인 펩신(Pensin)분비를 촉진시키며, 소화, 흡수를 돕고 장내 미생물
발효원리를 이용한 음식조사 12페이지

먹는 식품으로 한국인의 식탁에서 빼놓을 수 없는 음식 중의 하나이다. ... : 미생물이 자신이 가지고 있는 효소를 이용해 유기물을 분해하는 과정을 말한다 ... 김치는 여러 종류의 식재료를 이용하여 만든 발효식품으로 각종 무기질과 비타민이
김치의역사 7페이지

젓갈 담기)에 능하다’고 하여 이 시기에 이미 저장 발효 식품이 생활화 되었다는 ... 등에 소금을 가하여 부패균의 번식을 억제하고, 어패류 자체의 효소와 외부 미생물의 ... 있다.이러한 발달 과정에서 상고시대의 절임형 김치는 조선조 중기 이후 한국인의
장류 21페이지

한국인의 식단에서 김치와 장류는 빼놓을 수 없는 전통적인 발효 식품이고 최근 ... 발효에 관여하는 미생물인 세균, 효모, 곰팡이의 종류는 매우 다양하고 재료와 ... 발효란 미생물이 각종 효소를 분비하여 유기화합물을 산화, 환원 또는 분해,
슬로우푸드 사업 22페이지

개발로 장기보존 가능 3) 국내 전통발효식품의 미생물군집 규명 4) 한국의 ... 제사 식품 등 사업 우리전통 식문화 보전 및 현대화 기여 바쁜 현대인 위한 ... 식품산업의 발전과정 3. 10대 미래 식품과학 기술 Slow Food의 의미
[장류][장][청국장][메주][간장][고추장][된장][중국장][발효]장류의 종류, 장류와 청국장, 장류와 메주, 장류와 간장, 장류와 고추장, 장류와 된장, 장류와 중국장 분석 7페이지

이러한 발효식품은 병원성 미생물과 유독 물질을 생성하는 생물체의 발육을 억제하는 ... 발효된 식품은 미생물의 효소활성화에 의하여 원료보다 더 바람직한 식품으로 ... 이들 장류는 한국적인 맛을 상징하는 저장성 조미식품으로 기호상중요한 부식일
발효시장의 가치와 세계화 전략0k 13페이지

미생물의 종류, 식품의 재료에 따라 발효식품의 다. ... 발효의 종류와 발효과정 및 발효물이 어떻게 작용하느냐에 따라 결과물이 다르다 ... 발효를 하면 발효물에 들어있는 생물학적 독소가 제거된다?
전통식품(한국전통음식)의 종류 11페이지

상징하게 된 식품이라 할 수 있겠다.또 옛날에는 미생물에 의해 일어나는 발효작용을 ... 전통식품(한국전통음식)의 종류목차전통식품(한국전통음식)Ⅰ. 간장1. ... 청국장의 종류전통식품(한국전통음식)우리는 훌륭한 전통음식과 이에 따른 고유한
발효식품이란[1] 6페이지

채소발효식품(1) 김치1) 한국인과 김치김치는 배추나 무, 기타 채소의 주재로에 ... 이와 같은 발효식품을 만들어내는 유용한 미생물을 발효미생물이라고 한다.미생물의 ... 종류, 식품의 재료에 따라 발효식품의 종류는 다양하며, 각기 독특한 특징과
전통음식 발효음식 발효식품 20페이지

한국의 발효음식문화과 목 명 : 한국전통음식문화담당교수 : 현 중 순 교수님학 ... 되지만 오늘날에는-6-이들을 통틀어 장류라는 용어 속에 포함시키고 있으며 대한민국에서 ... 과학성 - 한국의 발효음식의 유래- 발효음식의 역사2.김치 P.3- 김치의
우유 및 유제품의 조리원리(Milk Cook) 49페이지

)우유의 성분과 영양학적 가치3한국인과 미국인의 1일 1인당 단백질, 우유 ... 한국농촌경제연구원, 식품수급표1인 1년당 식품공급량의 국제간 비교 (2001년 ... 미생물, 응유효소 3) 커드의 처리 커드 절단, 온도조절, 유청 방출,
일본 음식문화의 이해 22페이지

종류차 이름차의 특징겐마이차현미와 튀긴 쌀이 함유되어 있는 차로써 일본인들이 ... 것으로 추정 ☆ 주식(쌀)과 부식 분리, 가열조리, 건조에 의한 보존법, 발효식품 ... ~조몬시대 (BC 5세기)☆ 자연물 잡식시대 : 육류와 채소섭취(잡식성 생활
김치의 역사 & 김치의 종류 10페이지

김치의 역사 & 김치의 종류◆ 김치에 관한 역사적 기록? ... 생채를 1차로 소금에 절였다가 세척하고 탈수하는 과정에서 각종 유해 미생물들이 ... 미생물의 작용에 의해 맛과 풍미를 좋게 하는 각종 유기산과, 최고 1억 마리