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마늘의 효능과 특성

*기*
최초 등록일
2011.01.30
최종 저작일
2011.02
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소개글

식품영양학 시간에 마늘에 관한 논문을 5편 보고 분석한 것입니다.

목차

서론
마늘의 기원과 유래

본론
마늘의 특성
1)마늘의 성분
2)마늘의 분류

마늘의 효능
1)항산화 작용
2)항균작용
3)피부의 재생 및 보호효과
4)지질저하 작용

결론 및 고찰
참고문헌

본문내용

서론

마늘의 기원과 유래

마늘은 백합과 파속에 속하는 안경작물로서 학명이 Alliym Sativum L.로 기록되어 있으며, 예로부터 건강식품이나 한방의약품 및 한방화장품의 기능성 재료로 사용되어 왔다. 역사적으로 마늘은 B.C. 1500년경 피라미드 건설에 동원된 이집트인이나 유태인들이 사용한 적이 있으며, B.C.460~370년경 히포크라테스는 감염증을 비롯한 질병치료에 마늘을 사용한 기록이 전해지고 있다. 마늘의 원산지는 중앙아시아와 지중해 연안으로 전해오고 있으며, 그 이후 유럽, 아프리카, 북미, 인도등지를 비롯해 중국에 전해졌다. 한나라 때 장건은 마늘을 서역에서 들여와 대산(大蒜) 또는 호산(胡蒜)이라 하였다. 우리나라의 마늘 도입 시기에 대한 자세한 기록은 없으나 단군신화에 마늘이 등장하고 있으며 삼국사기에도 마늘의 재배 기록이 남아있는 것으로 보아 이미 통일신라시대에는 마늘의 재배와 이용이 널리 행해졌음을 말해준다. 우리나라의 마늘에 관한 기록 중 빼놓을 수 없는 것이 단군신화이다. 곰이 마늘과 쑥을 먹고 웅녀가 되어 환웅과 결혼하여 단군을 낳았다고 기록이 있다. 이러한 기록은 마늘의 신비성과 함께 마늘이 기초적 약용식물로 활용되어 왔음을 알 수 있으며 단군신화에 등장할 만큼 우리 민족에게 마늘은 없어서는 안 될 친숙한 관계임을 증명해 준다.

이하생략

참고 자료

저자/년/논문 내용(출처)
성기천/2007.9/마늘 추출물의 약리적 특성 및 분석
경규항/2006/마늘 황화합물의 병원성미생물 번식억제작용
윤군애/2007/운동으로 유발된 산화 스트레스와 마늘의 항산화 작용
이귀영, 장병수 /2007/마늘 추출물이 인체 피부에 미치는 영향에 관한 문헌적 고찰
이윤경외 5인/2008/마늘의 기능성 식품과 토양성분간의 관계
조종관/2008/마늘과 건강
*기*
판매자 유형Bronze개인

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