충북대학교 병원 영양사 현장실습

소개글

병원 영양사 현장 실습을 토대로 작성한 발표 요약 ppt

목차

실습급식소의 소개

작업관리 내용

사무 · 인사 관리 내용

위생관리 내용

실습 내용

실습 소감 및 평가

본문내용

급식 대상
1) 병원직원 2) 의대학생
3) 실습생 4) 일반인 및 환자 보호자
급식 규모
1) 환자식 : 615병상, 병상가동율 80%
이상
(급식수 : 1,100~1,200식/day)
2) 직원식 : 급식수 : 900식/day
(조식 : 50 / 중식 : 700/ 석식 : 150)

원가계산(음식의 단가계산)
Computer 사용 : 1인당 1대의 computer.

인사관리
후생복지 시설
① 의료보험 뿐 아니라 직원 및 직원 가족에 대한 진료비 감면 혜택
② 별도의 휴게실은 없고, 조리원인 경우 갱의실을 휴게실로 이용
③ 오락시설은 별도로 없다.
사기와 윤리관리
① 영양실 자체에서 주최하는 전체 야유회는 없다.
② 정년 퇴직은 있으나 이직률은 거의 없다.
- 매일 영양사님의 지시사항을 듣고 실습 수행
- 입고 -> 검수 -> 전처리 -> 조리 -> 배식 과정 등의 순으로 업무 참여 (매일)
- 1회분량 Check (그날 새로운 재료마다)/ 입고 날짜 확인 및 스티커 부착
- 자산관리표 스티커 부착
- 각 치료식 별 메뉴 프로그램 엑셀 파일로 정리
- 서류 파일 정리 및 서류철 만들기
- 환자교육용 팜플렛 만들기, 기물 갯수확인
- 식단짜기 (일반식) 및 조리실습
주방세제 교육 암센터 예방교육 당뇨병 예방교육 등 참관 등
오전 11시/오후3시 매일 하루 2번 온도 check.
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참고 자료

없음