[단체급식및실습] 학교 급식소 분석

소개글

[단체급식및실습] 학교 급식소 분석

목차

서론
1. 학교급식 - 이론

본론
2. S 초등학교 소개
2-1. 배치도
2-2. 검수단계~마무리
2-3. 메뉴소개
3. 위생안전점검평가
4. 영양사 인터뷰

결론
5. 문제점
6. 고찰

참고자료 및 출처

본문내용

서론

1. 학교급식 - 이론

1. 학교급식의 의의 및 목적
• 의의: 성장기 아동들에게 필요한 영양공급을 적절히 하여 건전한 심신의
발달을 도모하고, 성인기 이후 합리적인 식생활 영위에 필요한 기초
영양지식을 습득하여 올바른 식생활 습관형성을 위해 학교에서
계획적으로 실시하는 집단급식
• 목적
① 합리적인 영양섭취로 아동의 건강증진과 체위 및 체력 향상에 기여
: 균형된 식사를 제공, 결식․편식을 교정하여 좋은 식성 지니고,
질병 발생 저하, 신장․체중 성장의 극대화 등
② 올바른 식습관 형성
: 선생님과 친구들과 더불어 동일한 식사를 함께 나누는 즐거움을 통해
올바른 식사태도와 식습관을 몸에 익히도록 하고 학교생활에 만족감과
사회성 함양을 기초로 닦음
③ 급식을 통한 영양교육
: 식사예절, 식사 질서의식, 식사위생, 영양지식 등을 교육
④ 지역사회 식생활 개선의 선도적 역할
: 식단표 배부, 조리 참여, 영양교육 기회 확대로 학생뿐만 아니라 학교,
지역사회에 영양지식, 위생관리 의식 등을 보급하는 국민영양교육의 도구
⑤ 정부의 식량 정책에 기여
: 식량정책에 대한 이해도를 함양시킬 수 있으며 국민 식생활 개선과
국민영양증진에 기여

2. 학교급식의 변천
① 구호급식기 (1953~1972)

참고 자료

http://www.songpa.es.kr/
[단체급식], 파워북, 이종미 외 4명, 총 388쪽