-타르색소

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타르색소 [-色素]
: 타르색소는 식품에 색을 내기 위해 사용하는 합성착색료로 석탄의 콜타르에서 추출한 벤젠, 톨루엔, 나프탈렌 등을 재료로 하여 만들어진다. 주로 사탕, 음료수, 아이스크림, 껌, 과자 등의 가공식품에 사용되고 있다. 현재 ‘식용색소적색제2호’ 등 9종 16품목이 허용되어 있다.
▷착색료
: 식품 속에 들어있는 원래의 색은 조리, 가공, 저장 중에 퇴색하기 때문에 식품 고유의 색을 유지하고, 관능특성 및 품질을 향상시켜 상품가치를 높이기 위한 목적으로 사용하는 식품첨가물이다.
현재 우리나라에서 사용 허가된 합성착색료는 타르색소 9품목, 타르색소의 알루미늄레이크 7품목, 비 타르색소 8품목 등 모두 24품목이다.
▷식용타르색소 알루미늄레이크
: 타르색소와 알루미늄을 반응시켜 그 성질을 지용성으로 하여, 물에 녹지 않는 유지식품, 츄잉컴 등을 제조시에 사용하도록 만든 것이다.
▶타르색소 종류 및 대상식품
분류
색소
사용 대상 식품
아조계
식용색소적색제2호
식용색소적색제2호알루미늄레이크
견과류, 사탕류, 아이스크림류 등
식용색소황색제4호
식용색소황색제4호알루미늄레이크
빵 및 떡류, 견과류, 사탕류, 초콜릿류, 껌류, 아이스크림류, 음료류, 캅셀 등
식용색소황색제5호
식용색소황색제5호알루미늄레이크
사탕류, 초콜릿류, 껌류, 캅셀 등

참고 자료

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