[식품 미생물학] 선택배지를 사용한 균 분리

소개글

식품 미생물학 실험 선택배지를 사용한 균 분리에 대한 리포트입니다.
사용한 시료는 human feces 입니다.

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본문내용

선택배지는 대변, 침, 피부, 물, 토양과 같은 곳에서의 수많은 다른 종과 섞여있는 시료에서 특정한 종류의 미생물을 분리하기 위해 사용하는 제한적인 배지이다. 선택배지는 특정 미생물의 성장을 막는 하나 이상의 인자들을 함유하고 있으나 배양하고자 하는 미생물은 억제하지 않아 선택적으로 미생물을 자라게 한다. 이번 실험에서는 대변 샘플을 희석하여 선택배지에 도말, 균에 따라 혐기적 환경과 호기적 환경에서 배양한 후 콜로니의 수를 세어 총균수를 측정하고자 한다.
대변 성분인 담즙염은 대부분의 그람양성균의 성장을 억제하는 한편 대다수의 그람양성 간균의 성장은 허용한다. 장내 균의 분리에 쓰이는 맥콩키 한천배지, 핵탠 장내세균 한천배지는 선택인자로서 담즙염을 함유한다. 메틸렌 블루나 크리스털 바이올렛과 같은 염료들은 일부 그람양성균을 억제한다. 선택적인 특성을 가진 다른 인자들로는 항생제와 산이 있다. 일부 선택배지들은 시료에서는 너무 적은 수여서 간과될 수도 있는 일부 균이 드러나도록 강한 억제인자를 함유하기도 한다.
본 실험에서는 일반 배지(비 선택배지)로 BL, TS배지와 선택배지로 TOS, LBS, MacConkey배지를 사용하였다. 각 배지의 조성은 첨부한 표와 같다. BL 배지는 시료에 포함된 모든 혐기성 박테리아를 TS 배지는 모든 호기성 박테리아를 배양할 수 있는 배지이다. TOS 배지는 혐기적인 환경에서 Bifidobacteria를, LBS 배지는 혐기 환경에서 Lactobacillus를, MacConkey 배지는 호기적 환경에서 E.coli를 배양할 수 있는 배지이다. 혐기 환경의 조성을 위해서는 시판되는 혐기치환 촉매를 사용하였다. 이 촉매는 O2를 H2O로 치환하여 수증기를 만들며 산소를 제거하는 원리를 적용한다.
본 실험에서 다섯 가지 배지를 이용하여 24시간 동안 콜로니를 배양한 후 총 생균수를 측정하여 피험자의 장내 건강상태를 측정하고자 한다. 일반적으로 Bifidobacteria나 Lactobacillus 등의 유산균의 총 생균수가 많으면 장이 건강하다고 볼 수 있다. 반면 식중독을 유발하는 E.coli와 같은 오염원의 지표 균이 많은 경우는 장의 건강이 좋지 않다고 평가할 수 있다.

참고 자료

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