프랜차이즈 업체의 성공비결

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프랜차이즈 업체의 성공비결입니다

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아이디어 노트
<토니로마스>
1972년 미국 플로리다 주 마이에미
세계 최고의 립 레스토랑
손으로 먹어야 제맛 > 식사 후 손 씻을 물을 가져다 준다.
아이들이 좋아하는 메뉴..
60명까지 이용가능한 룸 > 회사, 가족모임, 동문회 등
2000년 매출 180억/2001년 예상 260억
좌석 : 167석
메뉴 가격 : 12,000원
유아 놀이방 시설
11:3023:00
<마르쉐>
92가지 유기농 채소 > 건강
스스로 서빙 > 어른들과 함께 어려움
다양한 메뉴, 식사와 후식 겸.
즉석조리

<중 략>

<스카이락>
스카이락 주니어의 사업 모델은 4,000원대의 저렴한 가격으로 햄버거ㆍ스파게티ㆍ돈까스 등을 셀프서비스 형태로 판매하고 있다.
스카이락은 저렴한 가격대(4,000원~1만5,000원)로 누구나 부담 없이 요리를 즐길 수 있고 다양한 메뉴를 개발, 가장 `한국적인 양식요리`를 제공한다는 평가를 받고 있다.
푸드빌은 내년부터는 지방에 집중적으로 진출해서 전국 점포망의 기초를 닦는 한편 빌딩내ㆍ입점수수료 매장 전환 등 다양한 형태의 투자방법 개발로 이익구조를 개선해 나갈 방침이다.
외식업계에서 영업이 잘되는지를 보려면 매출액보다 회전율을 확인해보라는 말이 있다. 회전율은 하루에 한 좌석당 몇 명이 앉았는지를 보는 것으로 보통 10회전이면 영업이 꽤 잘되는 편에 속한다.
스카이락 중계점은 지난해 최고 회전율 16회전, 월 평균 매출액 2억원 이상, 휴일 평균 내점 고객 1,300여명을 기록했다.
이 같은 성공을 거둘 수 있었던 비결은 점장을 비롯한 직원들이 대화를 통해 대고객 서비스에 대해 끊임없이 연구한 데 있다.
중계점은 점심시간에 주문 후 15분이 지나도 음식이 나오지 않으면 음식값을 받지않는다.

이하생략

참고 자료

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