토다이의 시장환경과 업체분석

소개글

토다이업체의 관한 자료로
토다이의관한분석과 시푸드레스토랑시장상황에대한 조사를한자료이며
마케팅이나 부가적인부분도 포함하고있습니다

목차

Ⅰ. 서 론
1.토다이 선정이유
2.토다이의 소개
3.토다이컨셉
4.시푸드레스토랑 시장 규모
5.시푸드 레스토랑의 특징

Ⅱ . 본 론
1.시푸드 레스토랑 시장의 현황
2.경쟁사 특징분석
3.토다이 SWOT분석
4.토다이의 STP
5.토다이의 7P
6.수산물 시장 유통환경 분석
7.식자재 유통시장 변화


Ⅲ . 결 론
1.식자재공급 개선안
2.전처리 식품 활용
3.토다이의 해결과제



참고문헌

본문내용

Ⅰ. 서 론
1. 토다이 선정 이유
시푸드레스토랑은 원자재부담과 높은 수입의존도로인해 다른업체들에 비해 관리적인 측면에서 부담이 많은 업종이다. 그럼에도 소비자들의 수산물에대한 인식을 변화시키고 지속적인 성장을 기록하고있는데 이에대한 분석과 지속적인 발전을위해 어떤노력이 필요하고 공급의안정성과 국내수산물공급시장과 연계하여 국내 산업발전을 위한 형태를 찾아보고자 하도록 중점을 두었다.
①웰빙컨셉에 따른 수산물외식시장 성장
생선, 갑각류를 포함한 수산물은 육류에 비해 콜레스테롤이 낮고 영양분을 많이 포함하고 있으며 칼로리가 낮다. 다이어트나 미용에 중점을 두는 20~30대 여성고객의 수산물 소비가 증가하고 있는 추세이다. 수산물은 육류보다 비교적 저렴하고 종류가 다양하여 값싸고 다양한음식을 맛볼수 있으며 건강을 고려하는 추세와 부합하여 패밀리레스토랑에이어 시푸드레스토랑이 크게 성장을 하는 추세이다.
②소비자의 다양성 추구
소비자들은 다양한음식을 원하고 색다른것을 언제나 추구한다. 그에따라 에스닉푸드시장이 많이 성장을하였고 기존의 시장이아닌 새로운 외식업체들이 성장을 하는추세이다. 시푸드 레스토랑은 디존의 육류중심시장과 다른 형태로 등장하여 발전하고 있고 뷔페의형태로 다양한메뉴를 제공하여 고객의 다양성추구를 지원하고있다. 토다이는 수많은 뷔페메뉴제공으로 고객이 다양성을 만족하는 업체로 고객의 트렌드를읽고 새로운 수산물을 제공하는 노력을 꾸준히 이어가고 있다.

<중 략>

⑤이벤트와 유치활동 활성화
회원에게 생일할인 이벤트외에 할인이벤트가부족한데 쿠폰의발행이나 제휴카드활용으로 고객의 유치활동이 필요하다. 평일 주간을 가격을 할인하는것만이 아니라 특별한 메뉴제공이나 이벤트를 통해 주말뿐아니라 평일까지 고객을 적극적으로 유치하는 활동이 필요하다.
가격뿐아니라 업소내 이벤트뿐아니라 인터넷을 통한 다양한 홍보이벤트 활동으로 사람들의 토다이에대한 브랜드를 홍보하고 긍정적인 마케팅활동을 유도하여 토다이에대한 만족도를 높이고 토다이라는 브랜드를 창출해나가는 자세가 필요하다.

참고 자료

외식업체의 푸드시스템현황 및 향후 전망에 관한연구 / 2003/ 경기대학교 석사논문
대형소매업의 확산에 따른 수산물 산지공급주체의 대응방안/ 2007/ 한국해양수산개발원
외식통계의 현황과 개선방안/ 2005/ 이계임 김민정 /한국농촌 경제연구원
식품외식업체와 산지의 직거래 표준모델 개발에 관한 연구/ 2007/ 농정연구센터
최신식품구매론 / 홍기운 외 2인/ 대왕사
식품저널 (http://www.foodnews.co.kr)
mk뉴스 (http://mk.co.kr/)
한국경제 (http://www.hankyung.com/)