외식산업의 현황과 경영전략

소개글

외식산업에 정의와 함께 요즘 외식산업에 현황과 그에 따른 경영전략이
상세히 설명되어있습니다

목차

I. 서론

II. 본론
1. 외식산업이란?

2. 외식산업의 현황
1) 우리나라 외식산업의 현황
2) 미국외식산업의 현황
3) 일본외식산업의 현황
4) 중국외식산업의 현황
5) 한국, 미국, 일본 외식산업 현황비교

3. 외식산업의 경영전략
1) 전략의 개념
2) 경영전략
3) 경영전략의 종류
4) 외식기업 경영전략

III. 결론

IV. 참고문헌

본문내용

우리나라 외식산업의 역사는 짧지만 놀라울 정도로 빠른 성장과 발전을 하였으며 과거 십 수년간에 걸쳐 매우 순조로운 성장과 발전을 계속하여 이미 30조를 넘는 거대한 시장을 형성하기에 이르렀다. 경제발전과 소득증대는 우리에게 보다 높은 수준의 소비지출을 용이하게 해 주었으며, 특히 외식소비에 대한 인식변화는 외식산업시장을 확대시키는 요인이 되었다. 이러한 배경에는 외식지향의 향상에 따라 외식소비자가 증대하였다는 것이 기초적 요인으로 되어 있지만, 일부 외식기업, 특히 글로벌 외식기업과 제휴한 국내기업들이 활발한 다점포화를 전개하면서 시장 확대를 촉진한 것에 의한 부분이 크다.
과거에 겪어보지 못했던 치열한 경쟁 속에서 최근 외식산업 경영환경은 급변하고 있다.
소비자의 행동의 변화, 시장의 분산, 세대구성의 변화, 유통시장의 개방으로 다양화된 식재료, 유통경로 혁신 등은 외식산업 경영 관리자들에게 새로운 운영기법을 지속적으로 요구하고 있다. 결국 매상의 증대, 이익의 극대화를 위해 단순한 상품의 판매가 아닌, 소비자 만족을 위한 구체적인 마케팅 전략이 필요하게 된 것이다. 따라서 아래서부터는 국내외 외식산업에 대한 현황분석을 토대로 앞으로 외식업체들이 지향해야할 경영전략에 대해서 살펴보고자 한다.

참고 자료

박기용 2009년 대왕사 「제3판 외식산업경영학」
신재영 등 1995년 삼진사 「외식사업경영론」
윤혁수 조문수 2001년 박문사 「외식사업경영론」