김치의 세계화-8차 한글

소개글

학교 농산가공학및 실험 시간에 제출했던 보고서입니다. 제가 레포트를 좀 꼼꼼하고 양많게 쓰는 편이라 많이 도움되실거에요~ 저도 충분히 자료 수집하고 제 의견도 넣어서 작성한 것이랍니다. 사진이랑 도표도 많아서 참고하시기에 좋아요^^ 참고로 저는 이 과목 A+받았어요^^

목차

Ⅰ. 緖論

Ⅱ. 김치의 현황
1) 김치의 제조공정과 유통관리
2) 국내외 김치 산업의 동향
(1) 국내 김치 산업
(2) 국외 김치 산업
3) 김치의 세계화 추세
4) 김치 세계화의 문제점
(1) 구조적인 측면
(2) 식품 기업의 영세성과 식품 안전의식 결여
(3) 식품행정의 비효율
(4) 종합적인 식품 정책의 부재
(5) 외국인이 받아들이기 힘든 김치의 특징

Ⅲ. 김치의 세계화 방안
1) 조리방법의 표준화
2) 김치의 명품화 및 문화상품화
3) 해외 진출 확대와 외국 사례 벤치마킹
4) 외국인 입맛에 맞는 퓨전김치 개발
5) 김치관련 법의 제정
6) 전문 인력의 양성

Ⅳ. 結論

Ⅴ. 參考文獻

본문내용

Ⅳ. 結論

이상으로 우리의 김치의 시초를 비롯한 역사, 종류, 영양 및 효과, 제조, 유통보관 및 김치의 세계화 문제점, 김치의 세계화에 대해 심층적으로 알아보았다.
연말연시에 불우이웃 돕기로 김장을 담그는 일은 우리에게 상당히 익숙한 풍경이다. 김치는 한국인에게 부식이기도 하지만 끼니때마다 밥상에 올라와야 하고, 넉넉히 챙겨놔야 마음이 든든한 ‘주식’ 같은 존재다. 맛을 느끼는 음식인 동시에 정을 표현하는 매개체가 바로 ‘한국인의 김치’다. 이제 더 이상 김치는 단순한 식품이 아니다. 우리 민족의 문화 아이콘이다. 기술․정보의 발달로 국가 간의 장벽이 허물어지면서 식생활양상이 많이 변하고 있지만 쌀밥과 김치는 어떤 형태로건 오래도록 존속할 것이다.
김치의 기원인 절임채소음식은 어느 나라에나 다 존재해 왔으나, 각 민족과 지역의 환경적 특성에 따라 다르게 발달 되어왔다. 그 중 우리의 김치는 유독 독특한 담금법으로 다른 나라의 절임채소류와는 두드러지게 구별되는데, 초기 단순한 절임채형태였던 것이 지금 식탁에 오르는 맛있고도 영양학적으로 우수한 김치로 변모되기까지의 변천 과정 속에서 우리 김치의 문화적 우수성을 찾아볼 수 있다. 김치는 생채(生菜)를 한번 소금에 절인 후 복합양념을 첨가하는 담금법을 도입하면서 맛과 영양면에서 탁월해졌다. 또한 양념의 원료의 대부분은 한약의 재료로 사용되고 있는 기능성 식품들인데다가 생채를 1차로 소금에 절였다가 세척하고 탈수하는 과정에서 각종 유해 미생물들이 제거되고, 삼투압 현상으로 2차 침채원인 양념의 침투를 효과적으로 높여주기 때문에 맛과 영양의 조화가 균형있게 이루어지게 된다.

참고 자료

1)