소화성궤양환자 식사요법 실습 및 토의

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소화성궤양환자 식사요법 실습 및 토의입니다.

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굴두부조치 : 굴은 부드럽고 소화도 잘 되는 식품이다. 고영양을 필요로 하는 소화성궤 양환자에게 칼슘이 풍부한 굴과 고단백식품인 두부를 이용한 국은 소화되 기 쉽고 맑은 국이라 적당하다.
간은 짜지 않게 싱겁지만 살짝 맛잇는 정도로 소금과 새우젓을 적당히 넣 었다.
계란찜 : 단백질은 위벽의 회복에 꼭 필요하다. 단백가가 높은 달걀을 이용해서 부드럽 게 찜을 한건 괜찮다고 생각한다.
양배추즙 : 양배추는 식이섬유소 함량이 많다. 소화성궤양환자에게 고섬유채소는 위를 자극하므로 제한해야 한다.
양배추즙을 만들 때 아쉬운 점이 있었는데, 양배추 특유의 냄새가 좀 좋지 않았다. 그래서 잘 익은 메론이나 복숭아 등을 같이 갈아서 특유의 향이 잘 나지 않도록 했으면 더 좋았을 것 같다.

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